【8 款蒸的千層糕做法】既好吃又健康 ,無論大人小孩都愛吃哦!

摩卡千層糕

材料:

A: 500克牛油,練奶一小罐388克

B: 蛋10粒

C:  咖椰一小罐180克,Nestle Reduced Fat Cream一罐250ml ,香港粉280克,Horlick200克,香蘭奶粉100克

D: 摩卡可可粉 100克,2tbsp 咖啡漿

做法:

1 準備一個四方9寸模,底部抹油鋪紙。

2 將A打至鬆軟,逐粒加入B,打勻。

3 將C依序一樣樣加入攪拌均勻成麵糊。

4 將麵糊分成兩份,一份保持原味,另份加入材料D成摩卡麵糊。

5 將兩種麵糊輪流一層層蒸熟即可。

提拉米蘇千層糕

材料:

蛋糕體:雞蛋 4個,黃砂糖 140克,低筋麵粉 150克,發粉 半茶匙,玉米油 50ml,盒裝椰漿 150ml可可醬(混合濃稠狀):巧克力塊 20克,可可粉 1湯匙,熱水 適量咖啡醬(混合濃稠狀):3合1炭燒白咖啡 25克,熱水 適量椰漿味:盒裝椰漿 2湯匙

做法:

1. 把低筋麵粉和發粉混合,過篩備用。

2. 以高速將蛋打至起泡,分次加入砂糖打至松發泛白,蛋糊三秒才滴下說明打得夠發,改用慢速打5分鐘至蛋糊幼滑。

3. 分3次篩入粉類輕輕拌勻,以交替方式加入玉米油和椰漿繼續攪拌均勻。

4. 將麵糊分成3個等分,一份加入可可醬,一份加入咖啡醬,另一份加入椰漿2湯匙,全部拌勻。

5. 蒸鍋煮沸水,拿出一勺半的原味椰漿糊倒入模里,放進蒸鍋里以中大火蒸5分鐘至熟。

6. 開蓋,取出蒸模倒入白咖啡麵糊,再次入蒸鍋5分鐘至熟,之後倒入可可麵糊繼續蒸。

7. 以此類推把所有麵糊用完,最後一層蒸上10分鐘即可,取出脫模。

優格芝士千層糕

材料:

250 gram 牛油,5 粒A 蛋,200 gram 麵粉(篩過),150 細砂糖,1-2 湯匙牛奶,1杯yohurt ( mixed berries 味)135gm

做法:

1. 把牛油和糖打至蓬鬆變白。

2. 把蛋一粒一粒放下去拌打,然後將牛奶放下攪拌至均勻。

3. 再把麵粉分幾次進去攪拌。

4. 最後放進yogurt.

5. 把麵糊分成兩部份,一份加上兩大湯匙 strawberry filling,加入幾滴紅色素。另一份加入blueberry filling,加入幾滴紫色素。

6. 分層次蒸,一層蒸八分鐘,中間cheese 部分蒸15分鐘。全程用小火。

Cheese 餡料:

250 gram cream cheese,1 粒蛋,50 gram 砂糖

做法:

1. Cheese餡料: 把芝士和糖拌打至滑無顆粒,在加一粒蛋拌打就可以了 。

2. cheese 部分蒸15分鐘。

山楂千層糕

材料:

牛油 300克,砂糖 100克,A雞蛋 6粒(室溫),煉奶 180克,低粉 120克,發粉 1茶匙,山楂片 適量

做法:

1. 把牛油和砂糖打至幼滑,把蛋逐粒加入,每加一粒蛋把混合料打勻。

2. 加入煉奶拌勻。

3. 將粉類過篩,加入(2)。

4. 在模子上鋪紙塗油,燒熱水,將模子蒸熱,大約3分鐘。倒入90克麵糊,排入山楂片,中火蒸5分鐘。

5. 重複相同步驟,至所有麵糊用完。最後一層用小火15分鐘,卻保蛋糕熟透。

斑斕乳酪千層糕

材料:

A 奶油 340克,煉乳(小) 1/2罐 194克,蛋黃8顆

B 班蘭咖椰 210克,香港粉200克,動物性鮮奶油 250克 / Reduced Fat Cream 250克

C 蛋白8顆,一小匙塔塔粉,幼糖100克

D 香草味冰淇淋粉 200克,香蘭濃縮醬一大匙

E Cream cheese 250克 /Cream Cheese Spread 145克

做法:

1 將A料除蛋黃外打至松發變白,再分次加入蛋黃攪打均勻。

2 將入B料續攪勻。

3 將C料打至濕性發泡後加入上料合勻。分為兩份備用

4 材料E打至軟後,加入其中一份成原色麵糊。

5 另份加入材料D拌均勻成班蘭麵糊。

6 燒開水,以每層100克麵糊輪流蒸完即可。

可可芝士千層糕

材料:

(A)芝士 250克,幼糖 50克,蛋 1粒,水 1大匙,麵粉 1大匙【將芝士和幼糖低速拌勻,加入雞蛋,拌勻。加入水和麵粉拌勻。】

(B)蛋 2粒,幼糖 1杯,香草精 1小匙,熱水 ½杯,牛奶 ½杯,食油 ½杯,麵粉 1杯,可可粉 3大匙,蘇打粉 1小匙,發粉 ½小匙【將雞蛋打和幼糖至膨脹濃稠,加入香草精,熱水,牛奶和食油輕輕拌勻。再加入過篩粉類拌勻。分成兩份。】

做法:

1 燒熱水,在8×8的方模鋪紙塗油。

2 先倒入可可麵糊,中火蒸15-20分鐘,或至表面不粘手即可。

3 再倒入芝士麵糊,中火蒸15-20分鐘,或至熟。接著倒入可可麵糊續蒸20分鐘。

4. 待冷卻才切開。

珍珠巧克力千層糕

材料:

牛油 280克,幼糖 140克,蛋 7粒,咖椰 126克,horlick 70克,黑巧克力粉 21克,麵粉 105克,發粉 半小匙,巧克力膏 1大匙,手指餅乾 約400克

做法:

1 將牛油和糖打發,加入雞蛋,每次加入一粒並拌勻。

2 加入巧克力膏,咖椰和horlick拌勻。

3 加入過篩粉類拌勻。

4. 燒熱水,6寸模子鋪紙。倒入80克麵糊,排進手指餅乾,間隔約半寸,蒸至熟。大約8分鐘,或表面不粘手即可,用中火。重複步驟至麵糊用完。

Tiramisu芝士千層糕

材料:

167克 cream cheese, 333克 牛油,133克 糖, 7粒 B蛋(室溫),167克 特幼粉,67克 ice cream powder,33克 黑巧克力粉,17克咖啡香精,17克提拉米蘇香精,33克 cheese powder

做法:

1 將乳酪,牛油和糖打發。

2 加入蛋,一次只加一粒,拌勻。

3 加入特幼粉和ice cream粉拌勻,分成兩碗,一碗加入巧克力粉,咖啡香精和提拉米蘇香精,拌勻。另一碗加入cheese powder拌勻。

4. 在6寸模子底部鋪紙,燒熱水,交替倒入麵糊蒸至熟,用手指觸摸表層,只要不粘手即可。重複相同步驟至麵糊用完。

(我的麵糊比例分成芝士麵糊1.5,提拉米蘇麵糊1.0,所以芝士麵糊每一層是53克,提拉米蘇麵糊每一層是40克。這樣的厚度大約蒸5分鐘,只供參考。)

參考來源