炎熱的夏季,來碗甘涼的綠豆湯消消暑氣吧!綠豆的消暑之功在皮,解毒之功在內,不同的煮法“對症”來吃,能起到不同的效果。



綠豆湯清熱解毒        


綠豆性涼味甘,營養豐富,含鈣、磷、鐵、蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物等,能消暑除煩、止渴健胃、清熱解毒、補益元氣、調和五臟、消腫下氣……,並能解金石、砒霜、草本等一切毒。


夏天常喝綠豆湯,可預防中暑和熱毒引起的各種瘡癤,對腎炎、咽喉炎、腸胃炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化等患者有益。綠豆也有防治動脈粥樣硬化,減少血液中的膽固醇和保肝等作用。



綠豆對症的不同煮法        


綠豆的消暑之功在皮,解毒之功在內,不同的煮法“對症”來吃,能起到不同的效果。想要“消暑”(例如:有上火、口舌生瘡、喉嚨腫痛等癥狀)的話,生綠豆加涼水煮開,大火再煮5、6分鐘,直接喝綠豆水即可。


煮到熟爛的綠豆湯清熱解毒功效佳,能利尿下氣,因此在食物或藥物中毒後喝,還能排除體內毒素,對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒等也有療效。多喝綠豆湯,有一定的祛鉛毒功效;取綠豆、黃花菜、大棗各適量,以水煎服,可治上吐下瀉。


綠豆加入其他食品烹調,食療作用更好,例如:“綠豆銀花湯”可防中暑,方法是:取綠豆100克、金銀花30克,加水適量煮10分鐘左右即可。



快速煮好綠豆法        


       




綠豆洗凈,放進保溫瓶,倒入開水蓋好。待2、3個小時後,綠豆脹大變軟再下鍋煮,就能在較短時間內將綠豆煮爛。如果綠豆還不夠軟就繼續泡,泡好以後再煮,就很容易煮爛了。



3類人不宜飲用綠豆湯         



綠豆湯雖好,有些人並不適合多喝。中醫認為,食物的溫熱、寒涼等天然屬性要和體質狀況一致,才有保健功效,否則綠豆湯喝多了,反而導致身體越發虛弱。



1、寒涼體質者        


綠豆屬涼性葯食,有腹脹、腹瀉便稀、四肢冰涼、腰腿冷痛等癥狀的寒涼體質者,飲用綠豆湯過多的話,會加重癥狀。


想要避免綠豆吃得太過寒涼,不妨煮成綠豆粥(米、綠豆分別洗凈,一起下鍋,加水煮成粥即可);想喝綠豆甜湯則必須煮爛,綠豆才不會太寒涼,因為綠豆剛煮得開花時,吃了最涼;也不宜喝冰鎮綠豆湯,否則恐會造成脾胃失衡、腹瀉。



2、兒童、老人和體質虛弱者        


綠豆中所含蛋白質比雞肉還多,而大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化成小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。兒童、老人和體質虛弱者腸胃消化功能較差,很難在短時間內消化掉綠豆蛋白,因此容易因消化不良而導致腹瀉。



3、正在服用各類藥物者        


綠豆的解毒作用源自於綠豆蛋白等成分,和有機磷、重金屬結合成沉澱物,但是這些解毒成分也會分解藥效,影響治療。是否能吃綠豆,要看患者所罹患的疾病和正在服用中藥的種類而定,建議先徵詢醫師的意見。