造成癌症的具體原因，科學家們仍在研究，但可以確定的是：
抽菸、喝酒、不健康飲食以及缺乏運動是世界癌症問題的主要危險因素。
對於預防癌症來說，除了戒菸限酒規律運動，最重要的一點就是吃了。
吃什麼可以防癌？
吃什麼容易致癌？
是最常被提及的兩個問題。
丁香醫生來詳細談談與癌症有關的飲食問題。
一、別依賴「神奇食物」，真有食物能防癌嗎？
簡單來說，癌症就是身體裡的某些細胞失控，不停分裂，越來越多。這種不正常的細胞複製增殖，會逐漸給身體帶來壓力和損傷。
有研究發現，有些物質，例如抗氧化物等，可能能夠在某種程度上延緩或者抑制這個過程。
儘管距離實際應用還有些距離，但是，很多商家急不可待地抓著這些仍需要進一步研究的結論，宣傳所謂「超級食物」。
三文魚、蒜、綠茶以及某些提取物等，常在其中。
但這些食物，真的能抗癌防癌嗎？
事實上，抗氧化或抗炎症反應等作用，遠不能解決癌症誘因整體上的複雜性。
真正的抗癌藥物是需要異常嚴苛的臨床試驗來證明其有效性和安全性的，而目前，還沒有任何研究能證明，這些所謂的抗癌食物有確切的癌症治療效果。
比如，某些研究提示：吃魚油可以降低前列腺癌的風險；大蒜中的蒜素等是抗氧化的好幫手；綠茶含有 B族維生素，葉酸和其他抗氧化營養素……
只能說，這些食物比起某些食物來說，對人的健康更有益處。
二、不吃什麼，也很重要，哪些食物會致癌？
大家應該形成這麼一個概念：
抗癌首先是不吃什麼，而不是要吃什麼。
比如，紅肉適量，避免油炸食品、高鹽食品和深加工食品。
研究表明紅肉類（豬牛羊等肉）和加工過的肉類（香腸，燻肉，烤肉，漢堡肉餅等）會增加癌症的機率。
建議每週吃的紅肉不超過 350克，也要把加工肉的食用降到最低。
也建議降低高新增鹽，油和糖的食物。
例如雖然魚肉是好的，可是鹹魚就要儘量避免了。吃點牛肉豬肉當然是可以的，可要天天吃燒烤、炸豬排咱可就要注意一下了。
再比如，國際癌症研究機構已經明確，65°C以上的飲品或食物，會有損食道黏膜，有致癌風險。那吃東西的時候，注意別急著吃太燙的。
另外，高脂飲食、醃製不當的食物、黴變的食物等，也可能增加患癌風險，需要格外留意。
三、重要的是均衡營養，怎樣吃才能靠譜地防癌？
雖然沒有某種或某幾種所謂抗癌的「超級食物」，可是從某種角度上說，我們可以為了健康，合理配餐。
一半的主食，用全穀類替代。比如在大米里加入一些糙米、燕麥，或用玉米、青稞、高粱米等，替代部分米飯。
選擇豆製品或魚肉等作為優質蛋白的來源。
注意吃夠蔬果，儘量能做到每天吃上 1斤的蔬菜，和半斤左右的新鮮水果，就很好啦。
當然，還要記得少油少鹽，控制糖分的過量攝入。
這樣的飲食搭配給身體提供了眾多營養素，來達到協同作用。
例如早上可以喝碗綠豆粥，吃個雞蛋加點藍莓。中午吃肉絲炒菜，一小碗米飯和一碗西紅柿雞蛋湯。晚上吃些魚，粗麵饅頭外加大拌菜。零食可以來點酸奶、牛奶和堅果。
長期堅持這種營養均衡搭配，對身體的好處，才能看見。
總而言之，無論是癌症也好，其他慢性疾病也罷，都是建議選擇均衡的營養搭配，不盯著某幾種所謂的抗癌食品一通猛吃，也要留意別因為管不住嘴，而吃了太多不健康的食物。
希望大家能養成良好的飲食習慣，在我們能做到的方面，來最大程度地降低癌症發生的風險。
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