美容美顏篇

黑木耳萵筍炒鮮淮山

鮮淮山又名山藥,制乾的常用來煲湯,而新鮮的用來入饌亦非常有益健康,因為它滑潺潺的黏液蛋白能夠滋潤皮膚,其豐富纖維素幫助腸胃蠕動。配搭黑木耳及萵筍同炒,令菜式更色香味俱全。

材料~

鮮淮山300克

萵筍 100克

黑木耳 5克

紅燈籠椒 1/2 只

蒜頭 2瓣

生抽 10毫升

白醋 1/2湯匙

鹽及胡椒粉 適量

做法:

1.萵筍及鮮淮山洗凈去皮切塊;黑木耳浸水至軟身,切去中間硬的部分,然後切成小塊。

2.紅燈籠椒去籽切塊;蒜頭切成蓉。

3.燒滾一鍋水,加入白醋,將鮮淮山及萵筍汆水,撈出瀝干備用。

4.燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉,加入萵筍及鮮淮山炒勻。

5.加入黑木耳、紅燈籠椒炒勻。

6.加入生抽、鹽及胡椒粉調味,炒勻即成。

鮮百合絲瓜炒雞片

爽脆的鮮百合含有不少維他命及黏液質,對皮膚細胞更新甚有幫助;絲瓜亦是美容聖品,它含防止皮膚老化的維他命B;兩種食材配搭健康的雞胸肉同炒,健康有益。

材料:

雞胸肉 200克

鮮百合 50克

絲瓜 1條

姜 10克

蒜頭 2瓣

蔥 1棵

麻油 適量

鹽及黑胡椒 適量

腌肉材料:

生抽 10毫升

紹興酒 10毫升

胡椒粉 1茶匙

生粉 1茶匙

做法:

1.雞胸肉洗凈切片,加入生抽、紹興酒、胡椒粉及生粉腌20分鐘。

2.洗凈鮮百合,逐瓣拆開,浸在水中以防變黑備用;絲瓜洗凈去皮切件。

3.蒜頭切成蓉;蔥切碎;姜去皮切成蓉。

4.燒熱鍋,加少許油,加入雞胸肉炒至熟,盛起備用。

5.同一個鍋,加少許油,炒香蒜蓉及薑蓉,加入雞片及絲瓜翻炒,再加入鮮百合炒勻。

6.加鹽及黑胡椒調味,上碟,淋上麻油及灑上蔥粒即成。

糖醋鮮蔬紹菜卷

原產自中國的大白菜,香港人稱之為紹菜、黃芽白,由於耐放易儲存,特別受冬天寒冷的北方人歡迎。紹菜含豐富維他命C、鉀、鎂等營養素,具養顏美容、消除身體浮腫,其纖維又可促進腸胃蠕動。這次配搭一款輕盈的糖醋汁,全素材料令人吃得更健康。

材料:

紹菜 1棵

紅蘿蔔 1/2條

雞蛋 2隻

蘆筍100克

木耳5克

鹽 適量

糖醋汁材料:

水 50毫升

白醋 40毫升

生抽 20毫升

紹興酒 10毫升

砂糖 30克

做法:

1.紹菜洗凈,將菜葉逐瓣取下,將菜葉黃色部分與白色部分切開。

2.紅蘿蔔洗凈去皮切絲;蘆筍洗凈切段;木耳浸水後切絲;雞蛋打發煎成蛋皮後切絲。

3.煮滾一鍋水,加入紹菜汆水至熟透,撈起瀝干備用。

4.同一鍋水,加少許鹽,加入蘆筍及木耳汆水,撈起瀝干備用。

5.將菜葉白色部分切條。

6.取一片菜葉黃色部分,放上紅蘿蔔、蘆筍、紹菜條、木耳及雞蛋,捲起來。

7.準備一個鍋,加入糖醋汁材料包括紹興酒、生抽、砂糖、白醋及水煮滾,然後熄火,放入白菜卷浸30分鐘。

8.將白菜卷取出切半,上碟,淋上糖醋汁即成。

冬瓜薏米鯽魚湯

冬瓜含大量水分及豐富維他命C,可以給肌膚飲飽水之餘,還可以令皮膚更有彈性;含有蛋白質及胺基酸的薏米亦有強大美白功效,配合鯽魚熬製成鮮味魚湯,貪靚的你一定不能錯過。

鯽魚1條

冬瓜 250克

生薏米 50克

杞子 5克

姜 20克

大蔥 20克

蒜頭 2瓣

芫茜1棵

鹽及麻油 適量

做法:

1.鯽魚洗凈備用;冬瓜去皮切塊;生薏米在溫水中浸發1小時;杞子洗凈瀝干備用。

2.姜去皮切片;大蔥切段;蒜頭切蓉;芫茜切碎。

3.準備一個鍋,加少許油,炒香蒜蓉、薑片及大蔥段。

4.加入鯽魚,煎至兩面金黃色。

5.加入足夠分量的水,加入薏米用大火煮滾,轉至小火,蓋上鍋蓋煮40分鐘。

6.加入冬瓜煮20分鐘,加入杞子再煮5分鐘。

7.加入鹽調味,上碟,淋上麻油,灑上芫茜碎即成。

木瓜蘋果雪耳豬骨湯

木瓜除了豐胸效果,其美容功效亦不容忽視,它的營養素具有抗氧化功能,而且木瓜酶有助排毒。配搭蘋果、雪耳及鮮百合這些滋潤食材一起熬湯,讓湯味道更香甜之外,亦更具美容功效。

材料:

豬骨 300克

木瓜 100克

鮮百合 20克

雪耳 10克

蘋果 1個

姜 20克

蒜頭 2瓣

鹽 適量

做法:

1.木瓜去皮去籽後切件;雪耳浸水後切去芯部;蘋果洗凈去芯後切塊;洗凈鮮百合,逐瓣拆開,浸在水中以防變黑備用。

2.姜去皮切片;蒜頭切成蓉。

3.煮滾一鍋水,加入豬骨汆水10分鐘,撈出瀝干備用。

4.準備一個深鍋,加少許油,炒香蒜蓉及姜,加入豬骨。

5.加入足夠分量的水及雪耳,用大火煮滾,然後轉小火,蓋上鍋蓋煮1小時。

6.加入木瓜、蘋果及鮮百合,再煮15分鐘,加鹽調味即成。

健康修身篇

萵筍炒木耳

材料:

萵筍1條

木耳4片

紅蘿蔔1條

辣椒1條

蔥10克

鹽1茶匙

做法:

洗凈萵筍後切條,並浸木耳至軟身。

2. 將木耳及紅蘿蔔切絲。

3. 把辣椒及蔥切絲。

4. 先燒熱油鑊,放入木耳及紅蘿蔔,炒至紅蘿蔔軟身。

5. 然後加入萵筍,煮多3分鐘,加鹽調味。

6. 把辣椒及蔥拌勻,即成!

肉碎豉汁韭菜花

材料:

韭菜花150克

免治豬肉50克

辣椒20克

紹興酒1茶匙

豆豉15克

糖1湯匙

雞粉1湯匙

麻油1茶匙

做法:

1. 把韭菜花洗凈後切段,亦把辣椒切絲。

2. 先燒熱油鑊,爆香豬肉4分鐘,再加入辣椒、豆豉及韭菜花煮多1分鐘。

3. 加入糖、雞粉及麻油,盛起即成!

海鮮芝士乳酪長通粉

材料:

80克長通粉

100克帶子

100克蝦 (去殼及蝦腸)

1茶匙番茜碎

2瓣蒜頭 (切成蓉)

40毫升牛奶

285克雀巢牛奶公司天然純乳酪(半盒)

10克帕馬森芝士碎

2湯匙橄欖油

適量鹽及新鮮胡椒碎

適量新鮮番茜葉(裝飾用)

做法

1.按照包裝指示煮熟長通粉。

2.將帶子和蝦洗凈,用廚房紙巾按干。

3.以中火於不黏底煎鍋燒熱橄欖油。

4.加入蒜蓉、蝦、帶子,快炒5分鐘至蝦和帶子全熟。

5.加入牛奶煮滾,放入長通粉和雀巢牛奶公司天然純乳酪並快炒,離火,攪拌至醬汁均勻。

6.以鹽和新鮮胡椒碎調味,撒上帕馬森芝士碎和番茜碎拌勻,最後以新鮮番茜葉做裝飾,即成。

煎煮南瓜尖椒

材料:

南瓜100克

青辣椒4條

蒜頭2瓣

糖15克

水3湯匙

豉油1湯匙

油2湯匙

做法:

1. 先削去南瓜皮,再切成1寸長。切去青辣椒頂部,並清除辣椒子,再把蒜切碎。

2. 以中高火燒熱油平底鑊,干煎南瓜至軟身及兩面金黃,盛起備用。

3. 加入青辣椒,煮至表面皺皮,並放入蒜、豉油、糖及水。

4. 當醬汁稍稍收干,再放回南瓜,與醬汁炒勻,即成!

豆瓣醬肉絲炒青椒

材料:

瘦肉250克

青椒250克

蔥20克

姜10克

蒜頭2瓣

豆瓣醬1 ½湯匙

豬肉腌料

紹興酒1茶匙

老抽1茶匙

生抽1湯匙

鹽1茶匙

糖少許

胡椒粉1茶匙

做法:

1. 把豬肉切絲,並腌20分鐘。

2. 將青椒切絲成同樣長度,並刴蒜頭及把蔥及姜切絲。

3. 先燒熱油平底鑊,炒豬肉3-5分鐘,盛起備用。

4. 於同一個平底鑊加入油,爆香姜及蒜蓉,加入青椒煮2分鐘,再加入豬肉回鑊兜炒。

5. 加入辣椒醬,並以鹽和胡椒粉調味,炒勻後即成!

參考來源