今天要做的是夏日裡面的小清新:抹茶土司&抹茶豆沙麵包。如果嫌多的朋友可以自動減少一半,一半的量可以做一個土司,也可以做15個豆沙小麵包(每個約30g),我一起就做了,省的麻煩,家裡都喜歡吃麵包,每次都是一做就是兩份!


By lrene安妮潔


用料        


                                                                                            

牛奶 250ml


雞蛋 1個(45g)


細砂糖 75g


鹽 6g


金象高筋麵粉 500g


宇治抹茶粉 12g


酵母 7g


玉米油 78g


黃油 40g


豆沙餡 225g


葡萄乾 適量


做法步驟                   


 

                


1、依次混合所有材料(千萬別把葡萄乾和豆沙加入,否則我懷疑你智商),用廚師機(麵包機)攪拌,直到麵糰擴展狀態才加入黃油,攪拌差不多18分鐘,出膜!放置冰箱冷藏發酵一晚上


                


2、拿出來發酵的剛剛好2倍大,如果沒有可以室溫放置一會兒哦。


                


3、做土司:把大麵糰按壓排氣後分成2份,其中一份分成3份,滾圓蓋保鮮膜醒發15-20分鐘。


                


4、豆沙麵包:剩餘麵糰分成15份,每份約30g,分好後滾圓蓋保鮮膜醒發15分鐘。醒發的時候解凍紅豆沙(自製豆沙),每個麵包包15g,一共15個麵包,多少都可以,看個人喜歡。


                


5、做土司:取一個麵糰按扁,擀成長舌狀,擺上葡萄乾或者蜜豆,也可以不放哦!


                


6、捲起來,在按扁,擀成長條


                             

                                                                                


7、然後擀成這時候還可以鋪一層葡萄乾,然後捲起來,依次做好3個!


                


8、放入土司盒發酵,直到8-9分滿,蓋上蓋子烤50分鐘,180度,不用預熱!


                


9、豆沙麵包:取一個小麵糰,包上已經分好的豆沙,捏好口就行,跟蛋黃酥一樣,特別好包,收口朝下


                


10、做了2個三角形的,事實證明不協調!發酵到2倍大時,就可以放入烤箱了180度20分鐘!中層哦(我一般烤完土司就直接放豆沙包,這樣不用預熱烤箱了)


                


11、發酵大2倍大時,篩上麵粉,用刀劃兩下。也可以省略這步


                


12、熱乎乎的豆沙麵包掰開來還有拉絲呢!


                


13、土司有些不足,是因為沒有發酵到位就拿進烤箱了,因為有事得出去。。。土司必須得8-9分滿,考出來才會滿模。


                


14、抹茶的清香,加上豆沙的香味,吃起來滿滿的滿足感!


小貼士        


這個菜譜可以是2個土司的量。也可以是一個土司加各種麵包的量,反正想怎麼吃就怎麼吃!土司吃不完可以放冰箱冷凍,吃的時候加熱就行!夏天來了特別適合發酵麵包,但也注意別發過了!

參考來源