黃金抱蛋煎餃

用料1 (餃子皮材料)

中筋麵粉 500克 沸水 250克 冷水 100克 鹽 1小匙 食用油 適量 餡料 提前準備好任意自己喜歡的餡料就行

用料2 (裝飾用材料)

黑芝麻 蘿蔔粒 蔥花 青豆粒 紅椒碎 抱蛋煎餃的做法

麵粉過篩後放入盆中,先倒入沸水,用筷子將麵粉攪成大面穗

再酌量加入冷水,和成軟硬適中的麵糰餳30分鐘左右

準備一份自己喜歡的餡料,可以根據自家口味來調製

煎鍋預先倒入少量油並淌滿底部

先做一個2個餃子合在一起的圓形餃子

放在煎鍋中間

再將其餘的餃子依次呈圓形放入煎鍋中

小火煎至底部成型後,倒入掩蓋餃子一半的清水,蓋上鍋蓋,煎至水干

兩個雞蛋(我家鍋子大我打了3個雞蛋將近用了2個半多一點)加入少許食用鹽,攪散備用

將打散的雞蛋液順鍋邊倒下去,慢慢轉均勻,撒些蔥花和黑芝麻做裝飾(做過兩次後的體會是蛋液倒厚點等下會比較容易取出來)

煎的時候,一定注意火候不要太大,以免底部糊掉

等蛋液完全成熟後,撒上紅椒粒,蘿蔔粒和青豆粒等裝飾即可裝盤食用

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