爸爸最享受的事情,就是每餐飲點小酒,要是再配上點下酒菜,那叫一個愜意呢!

年少的時候最是不喜歡爸爸喝酒,書報上都各種宣傳酒的危害,讓我這等書獃子深信不疑。

隨著年齡的增長,對很多的事情都有了自己的見解了。那些年少時深惡痛絕的事情,也漸漸能給予理解。每個人都有自己的愛好,只要爸爸身體健康,酒不過量又有什麼不可以的呢,反而,爸爸喝酒還能促進食慾。老人家也不貪杯,於是大家都默許了他的這個愛好。自從我愛上做美食後,更是想辦法給爸爸做些他喜歡的下酒菜,讓老人家吃得盡興。

爸爸喜歡豬腳,我們卻總嫌棄豬腳油膩,很少買來吃,很偶然看到一個非常簡單的豬腳食譜,成品色澤深紅,肥而不膩,看著就食慾大開,於是周末試著做了次,還沒出鍋就香氣四溢了,豬蹄軟嫩Q彈,入口即化,非常好吃,香蔥墊底,讓豬蹄沒有一絲的腥味,焦糖水更給豬蹄增加了鮮香,吃起來一點都不油膩,連我這個最怕肥肉的人都忍不住吃了好幾塊。

食材:豬蹄一個 生抽100克 米酒100克 焦糖水100克 蔥幾根 紅辣椒一個 老乾媽兩勺

過程:

所有的食材準備好

豬蹄斬成塊和冷水一起入鍋,燒開後撈去浮沫

.我一起放了幾個雞蛋和鵪鶉蛋一起煮

豬蹄汆燙好後撈出來

雞蛋和鵪鶉蛋繼續煮一會,關火燜熟,出鍋泡涼水

將蔥打結,鋪在砂鍋里,將豬蹄放在蔥結上面,

加入醬汁和老乾媽

剝殼的雞蛋、鵪鶉蛋放進去,稍微翻拌下,讓豬蹄和雞蛋都均勻粘上醬汁

蓋上蓋子,設置煮粥鍵

一個半小時左右,豬蹄燜好了

出鍋前加鹽調味即可

小貼士

1、湖南人喜歡吃辣,老乾媽可以根據自己的口味省略。

2、雞蛋泡涼水後剝殼更容易更完整。

3、蔥結擺在底下,能防止糊鍋,如果不加蔥結墊底,則要不是翻炒下。

4、其實這道菜是用冰糖的,家裡沒有冰糖了,我用了做月餅熬制的糖漿代替,做出來的菜顏色比冰糖深,個人很喜歡這個顏色哈,如果你喜歡顏色淺一點就選擇冰糖。

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