魚是一種好食材。
它是蛋白質的優質來源，脂肪含量不高，還含有不飽和脂肪酸。國人比較缺的維生素D、硒等營養素，在魚肉中也比較豐富。
無論是清蒸還是紅燒，魚都是人們餐桌上的一道美食。除了美味之外，吃魚還有些讓人意想不到的好處。
魚體內含有豐富的DHA，它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中，DHA不僅能維持人的視網膜的正常功能，而且有利於人的智力系統的發育。
魚肉中富含蛋白質。可以有效的幫助幼兒、兒童及青少年生長發育。魚肉也可以幫助傷口復原及癒合。
魚肉中所含的脂肪大多是不飽和脂肪酸，很容易被人體消化、吸收，而消化吸收後的脂肪酸在血液中可以與血膽固醇相結合，把膽固醇從血管中帶走，從而降低體內膽固醇的含量，有利於身體健康。
常吃魚可以延緩衰老，減緩記憶力下降的趨勢，還對於女士的容顏包養有一定的幫助哦。
海寶建議可以在一周里，吃上魚三四頓魚，每次二三兩左右。
但是魚身上，有一個部位千萬不能吃。是哪裡呢？
魚膽不要吃！
常見的膽毒魚類包括草魚、鯉魚、鯪魚、青魚、鯽魚、鰱魚及胖頭魚（花鰱、鱅魚）。
在清理魚內髒的時候，一定要摘除魚膽。如果不慎弄破，一定要充分清洗乾淨，也要注意不要把汁液弄進眼睛。
海寶順便談談其他你愛吃的魚部位：
魚頭避免選擇含汞高的魚
不少人的心頭愛。
魚頭、魚肉中含有豐富的 EPA和 DHA ，對對預防血脂異常和心血管疾病等有一定作用。
吃，當然是可以吃的。
但魚頭和魚肉一樣，建議大家盡量避免選擇含汞高的魚，比如金槍魚、旗魚、劍魚、鯊魚。
常見的河魚，還有鮁魚、三文魚、海鱸魚等，都是不錯的。
魚皮選擇污染小，含汞少的魚
魚皮，口感滑膩，不少人都喜歡。
但因為魚皮容易被重金屬污染的傳言，好多人在吃的時候，都有所忌憚。
吃顆定心丸：目前並沒有實驗數據說明所有的魚皮都有重金屬污染的現象，況且，就算是有，一條魚的魚皮總量就那麼多，也沒必要忍痛割愛。
魚皮可以吃，也是選擇污染小，含汞少的魚就好。
魚鰓
魚鰓是魚類重要的呼吸器官。
它含鐵量豐富，除了口感不同以外，它吃起來和雞血鴨血還真有點像。
可以吃，若不喜歡這口感，也不用勉強。
魚籽好吃，但別多吃
魚籽是魚的卵，送入口咬下去有爆漿的感覺。
魚籽中含有相當多的卵磷脂，對神經系統的發育有幫助。
但因為卵磷脂也是脂肪的一種，所以你要是卯足勁兒吃的話，就容易長胖，對控制血脂實在不利。
高蛋白低脂肪的魚鰾
魚鰾也叫花膠，乾花膠是一種高蛋白低脂肪的食物，蛋白質可以高達 75%以上，不過這也沒什麼稀罕的，牛肉乾的蛋白質不比花膠少，脂肪也差不多，重要的是，味道可能還要更好。
並不能明目的魚眼
有吃魚眼明目的說法。
魚眼中確實含有利於視網膜健康的多不飽和脂肪酸，如 EPA和 DHA。但所含的量並不突出，並不能明目。是否想吃，全看你自己。
總之呢，上述提到的部位，除了魚膽，基本都是可以食用的。但無論是從營養價值還是從口感上來說，都是魚肉本身最好。
今天的正餐，來條魚怎麼樣？
小貼士：如何挑選魚？
1、觀魚形。污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。
2、看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
3、嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5、掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味；不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
6、看魚腹。新鮮的魚腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；不新鮮的魚肛孔稍凸出。
另外，在挑選淡水魚時，建議盡量選擇“小”魚，即生物鏈底層的魚類，比如草魚、大頭魚等，它們一般靠吃水草生存，相對於石斑魚、鱸魚、鱖魚等兇猛吃肉的魚類，體內有害物質含量更低。
