洋蔥是個寶，您還不知道的養生秘密
原創 營養師劉天偉 2017-07-14 21:35
不是蔥不是蒜，一層一層裹紫鍛，說蔥比蔥矮，像蒜就是不分瓣。聰明的您一定猜出今天的主角是洋蔥。西漢時，張騫通西域，從西域帶回許多物種，其中就有洋蔥。洋蔥原產於中亞或西亞，現有很多不同的品種，常見的有棕色的、紫色的、黃色的。洋蔥被稱為“菜中皇后”，它對人特殊的養生功效有哪些呢？
洋蔥的養生功效：洋蔥性溫，辛，入心、脾、胃經。中醫認為，洋蔥具有潤腸、理氣和胃、健脾進食、發散風寒、溫中通陽、消食化積、提神健體、散瘀解毒等功效。可用用於外感風寒無汗、鼻塞、食積納呆、宿食不消、高血壓、痢疾等。
從營養成分來看：以每100克洋蔥含有147毫克鉀，24毫克鈣，磷39毫克，鐵0.6毫克，鎂15毫克，銅0.05毫克，鋅0.23毫克，硒0.92微克等。
吃洋蔥的優勢：（一）洋蔥含有天然的、具有殺菌作用的脂類：稀丙基硫酸氫鹽、環蒜氨酸，環蒜氨酸可以溶解血管壁特別是靜脈壁上的血栓，這個過程也被稱為纖維蛋白的溶解。烹調時不用放太多的油，味道也是美美的。
（二）洋蔥是糖尿病患者的理想蔬菜。洋蔥的血糖生成指數很低，小於11，是糖尿病患者的一種理想食品。洋蔥中含有槲皮素，是類黃酮的一種，它是水溶性物質，具有抗組胺、抗炎、抗氧化的作用。槲皮素能夠抑制導致山梨醇在體內蓄積的酶的活性，減少糖尿病患者視網膜、腎、神經方面的併發症。
（三）洋蔥是治療便秘的好幫手。洋蔥所含的碳水化合物中具有果聚糖。果聚糖在腸道中可以促進有益菌繁殖、抑制有害細菌繁殖，可以促進毒素排出，治療便秘。
養生菜譜：（1）清炒洋蔥。具有發散風寒的作用。只需將洋蔥外皮去掉，洗凈切絲，加入適量調料。
（2）肉絲炒洋蔥。葷素搭配，溫中健體、辛香開胃。
養生食療驗方：酒泡洋蔥，治便秘。洋蔥2個，紅葡萄酒500毫升，洗凈晾乾的洋蔥，放入酒中浸泡10~15天即可。每次睡前飲用20毫升。
