薏米營養價值是高,還有防癌抗癌功效,但不能亂吃,得看體質
原創 BTV養生堂 2017-07-15 10:53
桂林地區有首民謠:“薏米勝過靈芝草,藥用營養價值高,常吃可以延年壽,返老還童立功勞。”但吃薏米,可有大學問。
「 本期專家 」
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薏米水祛濕,一家人喝出一身病
42歲的王女士經常給家人做健康的美味佳肴。今年入夏後,聽說薏米的祛濕效果特別好,便每天熬薏米水給家人當日常飲用水喝。
離奇的是,一家人喝薏米水不到1個月,身體紛紛出了狀況。先是其母親出現了消化不良,接著是女兒月經不調,加重了痛經,最後王女士自己也出現手腳冰涼,一吹空調就打噴嚏流鼻涕的癥狀。
人人都說薏米水祛濕好,怎麼會讓一家人都出現問題呢?原因在於體質不同,祛濕方法也有差異。
寒性體質
手腳冰涼;面色晄白
舌體發白、偏大或有齒痕,舌苔滑膩
熱性體質
出汗多,面部出油
食慾旺盛;易便秘
濕氣為“萬惡之邪”,且最容易滲透,寒性及熱性體質的人受濕邪入侵後,分別被稱為“寒濕”、“濕熱”之人,都屬於內濕。
內 濕
濕與水密切相關,內濕,即為人體津液、飲水所化的濕氣。
正常情況下,濕能潤澤肌膚,維持五臟六腑的功能。但若過多,就會導致濕氣過重,出現各種疾病,如:皮膚性疾病,體型發胖等。
外 濕
夏季多雨水,空氣濕度大,幾乎每個人體內都有濕氣。此時外濕就會進入體內,使得“內濕”、“外濕”相互結合,增加各種疾病的風險。
「
癥狀表現
濕氣
」
舌白色膩苔,面色晦暗,咳嗽有痰、咽部有異物感,都預示著體內有濕氣。常表現為四肢乏力、頭腦昏沉、睏倦、沒有食慾、大便粘滯擦不幹凈等癥狀。
但當舌苔為黃苔時,即預示著濕熱瘀滯,會導致各種疾病。
「
疾病的根本
濕氣
」
中醫認為濕邪是各種疾病的根本,會影響人體氣機,從上到下,從裡到外,都可能出現疾病。如:
① 導致心肝脾肺腎五臟功能失調;
② 出現胸悶、頭暈、乏力等癥狀;
③ 引發皮疹等皮膚性疾病;
④ 造成肥胖,增加三高、心腦血管疾病的風險。
薏米不僅營養價值高,被稱為“世界禾木植物之王”,還能抑制腫瘤生長,有防癌抗癌的功效,其富含的薏米醇,也有降壓、利尿、驅蟲的作用。但薏米有生薏米與炒薏米之分,用法也因人而異。
生薏米
生薏米,即為未經炮製的薏米。其性味寒涼,適宜熱性體質的人群食用。
炒薏米
炒薏米,性溫,有健脾化濕的功效,對於腹瀉、脹滿的癥狀效果很好,適宜寒性體質的人群。
但若要加強健脾功效,可在炒制時加入麩皮,或是煮制時加入芡實。
▲ 薏苡仁藥性
炒薏米
將生薏米去除雜質洗凈,放入鍋中,文火加熱2-3分鐘,輕輕翻炒以免炒糊,表面泛起微黃時即可出鍋。將其晾涼,煮水,適合虛寒體質的人食用。
▲ 生薏米水發黃,炒薏米水發白
1薏米的挑選
顆粒完整,顏色介於黃白之間,有光澤,聞起來帶有清香的為好。
若顏色暗淡可能是陳薏米,口感不好,藥效也差;更不宜選用顏色過白,氣味刺鼻的薏米。
2薏米水的煮制
將薏米浸泡3個小時後,把薏米和水一起倒入砂鍋中,再加入適量的水大火煮開,改小火炖煮90分鐘即可。
很多人都會自製“紅豆薏米粥”以祛濕,但效果往往不理想。其實,“祛濕”得和“健脾”一起抓。
脾與濕氣,互為影響
中醫認為,脾主運化水濕,當人體脾虛時,運化水濕的功能就會減弱,導致水濕停留並堆積在體內,造成“內濕”。
脾,又有“脾喜燥惡濕”的特性,當“內濕”過重時,也會加重脾的負擔,導致脾虛。
祛濕 + 健脾,功效更佳
薏米雖能健脾胃,清肺熱,但重在利水滲濕;紅豆雖能健脾補血,但重在利水消腫。兩味食材都為利水祛濕之物,但缺少補脾的食材,未能完全發揮其祛濕功效。
芡實、茯苓、蓮子、山藥都屬於味甘、性平之物,又有補脾健胃、益腎固精、除濕止帶的功效,還能改善脾虛、濕氣引起的失眠、消化不良等癥狀。更為重要的是不論熱性體質還是寒性體質都能食用。
“葯養不如食養,食養不如神養”,也就是用精氣神、生活習慣加以調養。
① 晨起一杯水:溫白開水,既不會助濕,又能調整身體。
② “寒人”應備好衣服,以防著涼。
③“熱人”應護好陽氣,以防出汗過多。且出汗時,不要對著空調吹,因為此時汗一閉,就容易產生濕氣。