冷藏式巧克力乳酪蛋糕
用料：
餅底
奧利奧餅乾（去掉夾心） 110g
無鹽黃油 55g
乳酪糊
苦甜巧克力 110g
奶油乳酪 370g
細砂糖 60g
淡奶油 300ML
吉利丁 10g
水 50ML
朗姆酒 2大匙（30ML）
做法：
1、活底模具鋪好油紙備用，吉利丁片用冷水泡軟備用；
2、製作餅底：把去掉夾心後重量為的110g奧利奧餅乾裝在厚實的保鮮袋或密封袋中，用擀麵杖碾成粉末狀，和融化的55g無鹽黃油充分混合均勻，鋪在模具底部，用勺子背面壓實，送入冰箱冷藏室冷藏1小時以上備用；
3、製作乳酪糊：
4、370g奶油乳酪切成小塊兒，放在攪拌碗中，表面覆蓋保鮮膜，送入微波爐高火叮20秒左右取出，用刮刀按壓攪拌柔滑後加入60g細砂糖，改用蛋抽攪拌均勻，直至順滑狀；
5、110g苦甜巧克力隔水融化後加入上一步驟中，繼續攪拌至完全均勻；
6、300ML淡奶油分3~5次加入，每次都要攪拌均勻再加入下一次；
7、加入2大匙朗姆酒，攪拌均勻；
8、把泡好的吉利丁片擰乾水分，和50ML水混合，用微波爐叮20秒左右直至吉利丁完全融化；
9、取5大匙製作好的巧克力乳酪糊放在另一個攪拌碗中，用微波爐叮20秒至溫熱，加入吉利丁溶液並快速攪拌均勻；
10、把上一步驟倒回剩餘的巧克力乳酪糊並充分攪拌均勻，倒入鋪好餅底的模具中，送入冰箱冷藏室冷藏4小時以上即可脫模。
小貼士：
1、請根據所使用巧克力的甜度和個人口味調整糖量；
2、如果沒有朗姆酒可以用咖啡酒代替；
3、請確保冷藏時間足夠長，如果時間不夠強行脫模會導致蛋糕潰散；
4、天氣炎熱，此款蛋糕必須放在冰箱中保存，製作好之後請儘快食用。
冰糖百合綠豆沙
用料：
綠豆1小碗
鮮百合1頭
冰糖適量
清水適量
做法：
1、綠豆淘洗乾淨，提前用冷水浸泡。 鮮百合一瓣瓣剝開、洗凈瀝干備用；
2、泡好的綠豆加水用大火煮開，轉小火煮至綠豆開花。然後將洗凈的鮮百合放入，繼續熬煮；
3、熬煮至綠豆和百合酥爛，加入冰糖調味，待冰糖全部溶化關火。等溫度降至不燙的時候，用食物調理機直接在鍋中將食材攪打成細沙狀即可；
4、冷藏之後口感更佳。
小貼士：
這道甜品冷吃熱吃皆可，現在這樣的溫度，冷藏之後口感更佳。
如果吃不完，還可以在涼後倒入冰棍模中，做成綠豆沙冰棒。
七分鐘用微波爐做芝麻豆渣蛋糕
用料
豆渣-----1.5杯
雞蛋-----3隻
糖--------2大匙
麵粉-----2大匙
豆漿-----少許
七分鐘用微波爐做芝麻豆渣蛋糕的做法
1.三個雞蛋，蛋白蛋黃分開。
2.蛋白加白糖
3.打蛋白，用機器省事很多
4.打到倒扣不會流下來就好了~ 只用了三分鐘
5.豆渣還是需要加點麵粉的，記得要過篩
6.如果太干需要加少許豆漿
7.大概這個濕度
8. 分次把打發的蛋白和豆渣混合
9.拌勻了，用橡皮刮刀抹平
10. 微波爐叮7分鐘。
11.拿出來倒扣就脫模了
12.都不用抹油，一點都不沾
小貼士
豆渣不需要擠得太干，太乾了會裂掉的哦
我吃的比較少甜，甜度自己掌握
微波爐的瓦數不一樣，叮的時間就不一樣，需要自己試驗了
巧克力樹葉
用料
巧克力
巧克力樹葉的做法
1.準備好用的樹葉，清洗乾淨，用廚房紙吸干表面的水份。我用的是在家屬門口的桂花樹葉，這樣的樹葉紋路清晰，做出來效果很好，當然，你也可以選擇自己喜歡的其他樹葉，只要紋路清晰的就可以
2.巧克力放較深的盤子中。我用的是在烘焙 用品店買到巧克力，其他的巧克力也可以的
3. 鍋內放水，加熱到六七十度時，把放有巧克力的盤子放入鍋內，隔水加熱到巧克力融化，攪拌無巧克力顆粒即可
4.用軟刷子，沾點巧克力，輕輕均勻的塗抹在樹葉上，記著是樹葉的背面，因為背面的紋路更清晰，做出來的巧克力樹葉是反的，塗抹葉子背面正好是正面效果。如果感覺塗抹得太薄，等巧克力稍微干後可以再塗抹一次
5.室溫待其凝固，直接放冰箱冷藏也可以。天冷了，我是讓它在溫室下凝固的，一會也就好了
6.完全凝固後，拿起樹葉，從尾端開始分離，慢慢的往下分開樹葉，很容易就分離開了。一定要小心，手法要輕，否則巧克力就折斷了
木瓜撞奶
用料
木瓜---------1/2個
純牛奶----- 200ml
木瓜撞奶的做法
1.材料備好
2.木瓜去籽挖出果肉用勺子壓碎
3. 把木瓜放入紗布內，用擠壓的方式壓出木瓜汁(或用果汁機打成汁)
4.將木瓜汁倒入量杯里（半個木瓜我壓出140ml木瓜汁）
5.純牛奶倒入奶鍋里加熱到微開關火
6. 將50ml木瓜汁倒入碗里
7.然後再倒進80ml熱牛奶
8.攪拌均勻，放置涼卻凝固即可開吃
小貼士
1、喜歡細膩口感的可將木瓜果肉用紗布包裹後擠壓出木瓜汁，濾去果肉的纖維；
如果用果汁機打碎果肉的，再用濾網過濾一次。
2、這款甜品可用鮮牛奶和奶粉來製作，鮮奶要先將牛奶加煮至微開再與木瓜液混
合；而奶粉可放入木瓜汁里用熱水沖泡。
3、每碗所需的木瓜汁應不少於35ml，木瓜汁越多越容易凝結。我的碗是130ml，我
放了將50ml木瓜汁和80ml熱牛奶，口感不錯。
4、木瓜汁放得越多，成功率就越高；牛奶一定要加熱，成功率更高。
5、這款甜品必須現做現吃，不可久放，久放口感會苦，如果覺得不夠甜可適量加
入糖調味，我這木瓜特別甜，我就沒放糖。
健康抹茶蒸蛋糕
用料
雞蛋---------------------------------3隻
糖------------------------------------55g
玉米油------------------------------20g
抹茶（不是粉，是沖好的抹茶）--25g
抹茶粉------------------------------7g
低筋麵粉---------------------------65g
健康抹茶蒸蛋糕的做法
1.雞蛋進行分蛋，蛋黃部份先加入20g糖手動打蛋器攪拌均勻
2.然後倒入玉米油到蛋黃部份，迅速攪拌均勻，然後倒入抹茶，攪拌均勻
3.在蛋黃漿里篩入麵粉和抹茶粉，用刮攪拌均勻至濃稠的糊狀
4.蛋白分次倒入餘下的糖，然後打發至7、8成就可以了，先將三分一蛋白切拌（一定要切拌啊）到蛋黃漿里，再將它們倒入餘下蛋白里切拌均勻
5.將蛋糕漿倒入模具裡面，模具外如果是活底的最好裹一層錫紙，然後模具表面要用錫紙包得嚴密，然後大力震幾下
6.大火燒開一鍋水放進鍋里，蒸30分鐘就可以了
小貼士
模具表面要用錫紙包得嚴密，防止蒸的時候蒸汽迴流，蛋糕就會不好吃
小奶糕
用料
淡奶油
牛奶
糖
小奶糕的做法
1.牛奶和淡奶油一起入奶鍋加熱
2.小火加熱的同時加適量白糖
3.攪拌至糖溶化，液體冒熱氣，不要沸騰
4.晾涼以後倒入模具入冰箱冷凍即可
小貼士
材料用量不太講究，我用了一袋牛奶加大概20g奶油的樣子，放了5小勺糖~
地瓜小麻團
用料
地瓜
糯米粉
白糖
芝麻
地瓜小麻團的做法
1.地瓜蒸熟、壓成泥
2.加入白糖（視自己喜甜程度加，我加了很少，因為用的是紅芯地瓜本身就比較甜），攪拌均勻，加入糯米粉
3.揉成均勻的麵糰
4.搓成小圓球
5.滾上芝麻
6.依次都做好
7.鍋中放油，燒熱，將小麻球放入鍋中，轉小火，炸至表面金黃小麻團浮起來即可，撈出放在放有廚房紙的盤中。就可以吃了哈。一口一個，慢慢享用吧
小貼士
放油鍋里麻團後，一定要改為小火，否則，會造成外表焦黑，裡面還不熟。
黑糖蜜豆乳布丁
用料
豆漿（或市售豆奶）-----420ML
吉利丁--------------------7g
水--------------------------30ML
黑糖（黑糖蜜）-----------50g
水（黑糖蜜）--------------25ML
黑糖蜜豆乳布丁的做法
1. 7g吉利丁片用冷水泡軟，攥干水分，和30ML水混合，用微波爐叮20秒左 右，直至吉利丁完全融化
2.420ML豆漿（市售豆奶）倒入奶鍋，小火加熱至微微沸騰，關火加入吉利丁溶液，充分攪拌均勻後倒入模具中，送入冰箱冷藏3小時以上
3.製作黑糖蜜：
50g黑糖和25ML水混合放入奶鍋中，小火加熱至微微粘稠的沸騰狀，關火冷卻
4.把冷卻的黑糖蜜按照個人口味澆在凝固好的豆乳布丁上即可
小貼士
如果使用的是塊狀黑糖，請用食物料理機打碎後再製作黑糖蜜
巧克力布丁
用料
黑巧克力--------100克
牛奶--------------250克
吉利丁片 -------10克
可可粉-----------5克
朗姆酒-----------30克
巧克力布丁的做法
1.將吉利丁片用冰水泡軟、巧克力切碎備用
2.牛奶加入可可粉（喜歡口味甜的可以再加點糖），邊加熱邊攪拌至70℃左右，小火保持溫度，加入切碎的巧克力攪拌至順滑熄火
3.趁熱加入吉利丁片攪拌至完全融化，冷卻後加入朗姆酒倒入器皿或模具中，放入冰箱冷藏至凝固即可
