燕麥,高蛋白、低脂肪(以不飽和脂肪酸為主),富含膳食纖維,多種維生素和微量元素,西方消費者越來越清楚地認識到膳食纖維在飲食中的重要作用,而燕麥則是公認的最好的纖維來源之一,豐富的膳食纖維可減慢胃排空,增加飽腹感,有利於降糖、控制食慾,減肥、及潤腸通便。燕麥中的食物並不能被人體消化吸收,最大的貢獻就在於腸道清道夫這個美譽。人體需要食物纖維來排出毒素,對於便秘者和肥胖者來說,這一點尤為重要。

麥香杏仁

原料:

杏仁130克、燕麥片50克、草莓200克、豌豆20克、豆豉20克、鹽2克、味精3克、干辣椒5克、干澱粉10克、色拉油250克(實耗15克)。

做法:

1、將整粒杏仁切成兩半(橫向切);豌豆加鹽稍腌,炸酥;將燕麥片炸脆;豆豉炸香;干辣椒切絲;

2、油炒干辣椒絲,加入杏仁、豆豉以及其他原料炒勻裝盤;

3、將草莓洗凈一同上桌。

麥芽燕麥脆餅

材料:

燕麥片100克、紅糖25克、全蛋1個、麥芽糖2大匙、葵花子油30克、鹽1克

做法:

將材料依序放入容器:

攪拌均勻,靜置20分鐘,使混合後的麵糰更入味:

烤盤鋪上不沾布,用湯匙舀至烤盤上,以叉子壓平:

放入預熱好的烤箱中,於170°,烤15分~20分鐘。出爐

燕麥薄片

材料:

1.葵花子油1大匙、黃糖粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙、牛奶50克

2.燕麥片100克、小蘇打粉1/4茶匙

3.黑白芝麻=若干

將材料1拌勻,再將材料2加入拌勻,然後揉成團。(若干覺得干就加些牛奶,濕就加些麥片),麵糰分小團,擀成薄片。刷上牛奶,撒上芝麻,放置烤盤上170度20分鐘出爐。

燕麥椰絲球

材料:椰絲55克+10克(沾表面用),燕麥50克,蛋白3個,蜂蜜3大勺,鹽1/8小勺,白醋幾滴

做法:

1、雞蛋分離出蛋白,用筷子打散。

2、加入椰絲。

3、加入燕麥片,要用速溶的,就是早上一衝就可以喝的那種。

4、與蜂蜜,鹽和醋混合在一起。因為椰絲和燕麥的吸水性較差,所以混合好的麵糰是濕濕軟軟的。如果感覺太稀的話,可以再加一些燕麥和椰絲調整。

5、把麵糰分割成10-15克小團,揉成小球。

6、搓好的小球在椰絲里滾一下,使小球表面沾上椰絲。

烤箱預熱150度,倒數第二層,30分鐘。最後5分鐘把烤盤移到中間層,使椰絲球表面上色。

小訣竅:

1、因為全用蛋白,我怕會有蛋腥味,所以加了些醋。

2、蛋白用筷子打散就可以,不用使用打蛋器,不然會產生很多泡泡。

3、要用低溫慢烤的方式,才能保證小球的里外都熟透。

4、不用擔心蜂蜜會使你發胖哦,跟白糖比起來,人家可是良民。

5、其實這個小點心對配方的要求不是很嚴格的,只要把乾濕料混合得可以捏成小球就行。

6、因為有大量的燕麥在裡面,烤好的燕麥椰絲球外皮是硬硬的,裡面的軟軟的。因為沒有油脂和麵粉,所以口感不是酥的。但是我挺喜歡的,感覺吃起來很香。

參考來源