茄子燒豆角做法
配料：長豆角，茄子，蒜，紅椒
調味料：鹽，油，蚝油，生抽，雞精
豆角洗凈切約五厘米長
茄子同樣切五厘米長，用鹽水浸泡片刻，撈出瀝乾水分，拍上澱粉
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油燒至7成熱，下茄子炸至金黃色撈出控油
豆角炸至起皺撈出控油
鍋留少許油，下蒜片爆香，再下紅椒炒香，接著倒入茄子和豆角煸炒一下，調入少許生抽，蚝油，雞精，少許水，燜煮片刻即可盛出食用。
小提示：1.茄子用鹽水泡一下不易變黑，拍澱粉是為了炸茄子時不費油。2茄子用鹽水泡過，就沒再調入鹽，因為生抽，蚝油都有鹹味（每個人口味不同，可自行先試試菜的鹹淡）。
