普陀山齋菜：晨光佛珠，可以吃的“佛珠”
（張雲甫）普陀山齋菜：晨光佛珠
故事與傳說
佛家敬香客的傳統菜。“晨光海上起，佛珠閃弘光。”
原料
油菜心18棵，老豆腐500克，水發香菇50克，竹筍25克，鹽5克，味精3克，胡椒粉2克，干澱粉25克，麵粉25克，素油1500克(實耗50克)，素湯500克，麻油2克
製作
鍋中加入多量底油，大火燒至六成熱時，下入製作好的丸子，炸成金黃撈出控油備用。
注意
炸制丸子應大小均一，砂鍋開鍋即可。
口味
咸鮮酥軟，清脆湯美。
養生與營養
豐富的纖維素可促進腸壁蠕動，幫助消化。豆腐具有益氣、補虛等多方面的功能。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
