我國飲茶歷史悠久,茶葉品種更是多樣,而關於十大名茶之論,更是各執一詞。

所以今天所選的十大名茶,不僅取其名,更取其類,從而讓您得以觸類旁通,從一名茶,熟悉一類名茶。

簡單說,看完這篇文章,中國的茶,您就都會泡了。

鐵觀音第一

鐵觀音素有“茶王”之稱,其條索肥壯緊結,卷緊而重實,一經沖泡,香氣醇厚,乾爽生津。因而古人有詩讚鐵觀音“綠葉紅鑲邊,七泡有餘香”。

【沖泡方法】

溫杯:把水燒開,鐵觀音要用沸水沖泡,用燒開的水溫杯。

洗茶:取7-8g茶葉放入蓋碗中。加水洗茶,洗茶速度要快,不求泡出茶味。

泡茶:倒掉洗茶的水,沿著蓋碗壁沿四周,將開水注入。用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫,使其清新潔淨。

出湯:沖泡3-4秒之後即可出湯,鐵觀音講究茶湯分離。

碧螺春第二

碧螺春屬綠茶,其色澤銀綠,翠碧誘人,沖泡時香氣清爽持久,湯色嫩綠明亮,飲之則滋味鮮爽味醇,難以忘懷。堪稱色香味俱全。

【沖泡方法】

溫杯:涼溫大概到75-80度,用燒開的水溫杯。

首先,蓋碗倒入2/3的水,然後用茶匙取3-5g茶葉放入杯中。

洗茶:好的碧螺春的茶毛很多,泡茶前先洗茶,洗去茶毛,洗茶速度要快。

泡茶:倒掉洗茶的水,沿著杯壁沿四周,將溫水注入。

龍井第三

同為綠茶屬,產於杭州,以獅峰龍井最為有名。其外形扁平光滑,苗鋒尖削,茶香則帶有一股清香或嫩粟香,為很多年輕茶友所鍾愛。

【沖泡方法】

準備:將水燒開至100攝氏度。

泡茶:剛燒的開水溫杯,用茶匙從茶葉罐裡取適量茶葉(一般一次放5-7g,根據個人口味而定)放入玻璃杯中。

待開水涼至85度左右,高提水壺,衝入適量的水,已覆蓋所有茶葉為佳。搖香30秒左右,手捧玻璃杯,朝一個方向輕輕搖動玻璃杯,讓茶葉濕潤均勻受熱。

再注入開水至九分滿。35秒後,即可飲用。

品飲:杯中茶水喝到一半時,就可以續水了,沖泡的時間,是要隨沖泡次數而增加。

紅茶屬,產於中國安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶,外形條索緊細勻整,鋒苗秀麗,香氣香甜持久,滋味甘鮮醇厚,是我國紅茶精品。

溫杯:用沸水溫茶具,使茶具均勻受熱。

泡茶:洗茶後,採用高衝的方式將沸水倒入茶壺中。蓋上壺蓋,期間,不斷的用開水淋浴茶壺,以3次為佳,內外高溫才能使濃郁的茶香完全的散發出來。

出湯:將泡好的茶湯倒入公道杯中,要低倒,快速。將公道杯中的茶湯分到小口杯裡,濃郁的茶香即可即瀰漫在空氣中。

大紅袍第六

岩茶屬。大紅袍有“茶中狀元”之稱。產於福建省武夷山,以精湛的工作特製而成,香氣濃郁,滋味醇厚,飲後齒頰留香,被譽為“武夷茶王”。

另外,大紅袍茶樹為灌木型,為千年古樹,九龍窠陡峭絕壁上僅存4株,產量稀少,被視為稀世之珍。

洗茶:用茶匙取適量茶葉放入紫砂壺,洗茶講究一個“快”字,只要把茶葉的香味喚醒即可,無需泡出茶味。

泡茶:棄去洗茶之水,傾入沸水,蓋上壺蓋泡4~5min,期間要用沸水從澆注壺身,以3次為佳,高溫之下才能使濃郁的茶香充分散發出來。

出湯:將泡好的茶湯倒入公道杯中,低倒,快速,防止茶香飄逸。將公道杯中的茶湯分到小口杯裡,即可品茶香,觀茶形。

產於安徽黃山,其外形兩葉抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隱伏,有“猴魁兩頭尖,不散不翹不捲邊”之稱。

沖泡後,湯色清綠明澈,葉底嫩綠勻亮,芽葉成朵肥壯,飲之則滋味醇厚回甘,有獨特的猴韻,飽受讚譽。

溫杯:使用80℃左右的開水溫玻璃杯。取適量茶葉(7-8片)放入玻璃杯中,根部朝下,賞茶形。

洗茶:將80℃左右的開水沿著杯壁倒入茶杯中,快速洗茶。

泡茶:先加入杯子容量1/3的開水,1~2min後再加滿水。

六安瓜片第八

綠茶特種茶,通過獨特的傳統加工工藝製成,形似瓜子,而其滋味香氣清高,湯色清澈,口感回甜。

【沖泡方法】

燒水:涼溫大概到75-85度,用燒開的水沿著杯沿四壁倒入,溫杯。用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯。

泡茶:倒入適量溫開水,以覆蓋茶葉為佳。輕輕搖動茶杯,使茶葉完全吸附水份,散發香味,擱置3分鐘左右。沿著杯壁加滿水沖泡,觀茶型,聞茶香,品茶湯。

【沖泡方法】

燒水:涼溫大概到75-85度,用燒開的水沿著杯沿四壁倒入溫杯。之後,用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯。

泡茶:倒入8分滿溫開水。之後,輕輕搖動茶杯,使茶葉完全吸附水份。觀察茶葉漸漸樹立在水中的美景,最後,品茶。

黃山毛峰第十

黃山毛峰外形細扁如雀舌,芽似鋒,白毫顯,色似象牙,非常耐看。而其滋味香清新持久,醇厚回甘,實乃茶中上品!

溫杯:用75~85℃的開水,沖淋陶瓷F蓋碗,使其充分均勻受熱。

投茶:用茶匙取3~5g茶葉放入蓋碗。

泡茶:先加入適量的75~85℃的開水,以覆蓋茶葉為佳,蓋上杯蓋。1~2min後,再沿杯壁加滿開水,即可品茗香了。

參考來源