平時經常做菜的小達人注意啦!

這些炒菜習慣會危害身體健康

快看你有沒有!

1

不刷鍋繼續炒菜

有些人在炒菜時,看見鍋不太髒就不刷了,有的人還特意不刷鍋,覺得有點底油,炒菜更香。

其實這些看似乾淨的鍋,表面會附著油脂和食物殘渣,如果再次進行高溫加熱的話,很可能會產生苯並芘等致癌物質。而且殘留的食物也會被燒焦,存在致癌隱患。

2

等到油冒煙時菜才下鍋

有些人做菜的時候,老愛等油冒煙了,然後再把蔥薑蒜等丟下去。他們覺得,只有先嗆鍋,做出的菜才好吃。

一般我們使用的壓榨類植物油,起煙點通常在107度到180度之間,精煉類植物油的煙點可達230度,所以如果等到油冒煙時才把菜下鍋,對菜的維生素是一種破壞。另外,油煙本身就是一種嚴重的污染,油煙中含有多種有害物質,包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等,均為有毒物質和致癌嫌疑物質。常年做飯的人,日積月累的吸入太多的油煙,會增加患肺癌的風險。

3

用剩油炒菜

炸了魚、肉,做了過油的菜,自然會剩下一鍋的油。有些人覺得扔了可惜、浪費,就把省油儲存起來,留著下次炒菜用。

事實上,油經過高溫反複使用,很容易產生致癌物質,如苯並芘、醛類等,所以說,食用油最好只用一次,最多也不能超過三次。

4

做菜先過油

好多人喜歡先將食材在油裡過一下,撈出來再炒,覺得這樣做出來的菜香。

事實上,這樣做菜雖然氣味香,但是很容易導致油脂攝入超標,而且會破壞菜品本身的營養。

5

炒素菜加很多油

有人在炒素菜的時候,願意多加點油。

事實上,蔬菜本身吸油性很強,如果油太多,不利於消化吸收。要記住每道素菜的放油量不要超過一湯匙哦。

為了家人的健康

上面五個壞習慣要盡量避免哦

關於做菜,您還有什麼好建議

參考來源