前些日子去菜市場買菜,正好看到有商販賣香菜,一塊錢一大把,遂買了兩大把回家。於是問題來了,那麼多香菜,該怎麼存呢?平時基本上都是做番茄雞蛋湯或者蝦皮冬瓜湯的時候放上些許香菜,要是一下子都吃了,還真是吃不下去。

要是放冰箱保鮮裡面存儲,用不了幾日就變成爛香菜了。不過今天學會了這招,香菜就能存一年呢,即使是到了香菜價格貴的時候也不用再去買了,而且用這種方法存香菜,吃的時候香菜依然跟新鮮的一樣。

香菜性溫味甘,能健胃消食,發汗透疹,利尿通便,驅風解毒。香菜之所以香,獲得香菜的美名,主要是因為它含有揮髮油和揮發性香味物質。

香菜營養豐富,香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等,同時還含有豐富的礦物質。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。

原料:香菜、鹽

做法:

1、香菜一把,把黃葉、爛葉的地方摘掉;

2、香菜放入清水中洗乾凈,尤其是把根部的泥洗凈,要多搓幾下;

3、鍋中水燒開,放一勺鹽,目的是為了炒出來的香菜顏色翠綠好看;

4、把香菜放入鍋中燙十幾秒,這時香菜既可以保持本身的鮮脆,顏色也更漂亮;而且也可以去除香菜表面的有害物質殘留,吃的時候更安全放心。

5、撈出香菜放入清水中浸泡涼;

6、將晾涼的香菜掛在衣服架上,然後放置陰涼通風處;即可保留香菜翠綠的顏色,又可以最大限度保留香菜的原有鮮美味道,勿太陽暴曬。

7、兩三天後香菜就會變乾變脆,然後收起,可長期保存,想什麼時候吃就什麼時候吃。

烹飪技巧:

1、晾乾的香菜凖備拿來做菜的時候,先放冷水裡面浸泡十幾分鐘,葉子變軟就可以用了;

2、晾香菜的時候要避光。

參考來源