糖友家｜油鹽醬醋……糖友怎麼吃才好？
四川名醫 2017-07-27 09:31
糖友使用調味料
有什麼講究呢？
一起來看看吧！
油
白瓷勺2至3勺
由於油脂的產生的能量很高，吃多了不利於糖友們控制總能量。
另外，過量的油脂攝入增加肥胖、動脈粥樣硬化的風險，可能誘發中風、心梗等心血管疾病。
所以，油應該限量。
糖友健康吃油，關鍵在兩點：
用對炒菜油
推薦大家選擇植物油，而不要選擇動物油。每天每人控制在 25～30 克，常見的白瓷勺約 2～3 勺。如果有條件，用控油匙、控油瓶來掌握用油量更好。
平時做菜時，選擇少油的方法，多用蒸、炖、燜、涼拌的方法，少用干煸、油炸等方法。
注意隱形油
除了菜裡面的油，還有許多油是我們不知不覺中吃進肚子里的。比如，肥肉、動物皮、餅乾、糕點等食物中的油。
建議大家吃肉的時候選擇瘦肉、雞鴨禽肉要去皮。一般而言，餅乾、糕點含油脂較多，要盡量少吃或者不吃。
鹽
一個啤酒蓋的量
鈉鹽攝入過量，不利於血壓控制。
而過高的血壓不但會增加糖尿病腎病、糖尿病視網膜病變等許多糖尿病併發症的風險，還會破壞動脈血管內部結構，提高患中風、心梗等心血管疾病的風險。
不論對於糖友還是健康人，每人每天攝入量要低於 6 克，這大約是一個去掉膠墊的啤酒瓶蓋的量。
如果已經得了高血壓，要減低到 5 克以內，或者根據醫生的指導，進行少鹽、無鹽飲食。
同時，大家還要留意“隱形鹽”的攝入。
海產類乾貨，如蝦皮、海米、魚乾等。
各種肉製品，如香腸、臘肉、火腿等。
各種腌漬食品，如鹹蛋、腐乳、鹹菜等。
方便食品，比如挂面、方便麵等。
各種甜品，如蛋糕、餅乾、冰淇淋。
醬
限量使用
醬有許多種，常見的包括醬油、蚝油、黃豆醬、沙茶醬等等。這些調味料口味鮮美咸香，對菜肴可以起到增色增鮮的效果。
對於這類調味品來說，鈉鹽的含量相當高。比如，一湯匙（約 10 ml）醬油就相當於 1.5～2 g 鹽。
所以，平日做飯時，這類調味料可以和食鹽配合使用，適量使用鹹味調味醬，就可以少放點鹽。
此外，不少醬料中添加了糖，比如，如一湯匙（約 10 g）蚝油里約含添加糖 2 g。所以，糖友們在做菜的時候，不要用太多。
醋
幫助穩定餐後血糖
醋是一種很好的調味料，對糖尿病人而言，還有個額外的好處：幫助大家穩定餐後血糖。
醋可以調味增香，能夠勾出食材本身的味道，從而減少鈉鹽的用量。
利用醋來調味，製作拍黃瓜、醋拌海蜇、醋拌海帶絲、酸辣湯，或者將醋作為蘸料佐餐，都是美味又健康的選擇。
需要提醒大家的是，雖然醋好，也不要抱著醋罈子喝，特別是胃腸不好，吃了酸的覺得不舒服的朋友，更需要注意。
糖
大約2瓷勺
我們說的糖，主要是添加糖。包括做菜時加的糖，比如白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖等，果汁、蜂蜜等食物的中的糖。
這些糖攝入過量，會導致餐後血糖的劇烈波動，不利於血糖控制。同時，過量攝入添加糖還會提高心血管疾病、癌症的發病風險。
糖友們應該盡量少吃或者不吃各種添加糖，每日的添加糖攝入量不要超過 25 克，這大約是 2 瓷勺的量。
少吃糖的方法
做菜時，少選擇糖醋、紅燒等需要加糖的菜，如果一定要做這樣的菜，可以少放或者不放白糖，而選擇適量代糖，比如甜菊糖、阿斯巴甜等代替。
少喝或者不喝各種甜飲料、紅糖水、蜂蜜水、果汁、鮮榨果汁等。
少吃或者不吃餅乾、曲奇、巧克力、麵包等零食。
在喝咖啡、牛奶、豆漿、粥時，不加糖或者少加糖。
加入糖友家
更多糖尿病知識等著你！
參與糖友家活動的辦法
第一步：打開四川名醫微信公眾號，點擊首頁左下方新欄目“糖友家”。
↓↓↓
第二步：進入糖友家平台後，選擇感興趣的欄目，即可參與到糖友家線上、線下活動中來。
↓↓↓
ID：scmingyi
關注┃成都商報四川名醫
*歡迎分享┃未經授權，禁止轉載
內容合作，請致電：028-86780845
本文來源：丁香醫生等
圖片來源：123RF等
本文編輯：曾荷琳
