最近特別熱，我這邊每天都接近40度，在廚房肯定四十多度了吧，這樣的天氣，誰也不願做菜做飯，最簡單的方式就是用電飯煲自動煮鍋粥，然後配幾個餅子，既省事，又飽腹。我做的量比較大，晚餐吃不完，放冰箱密封，第二天微波爐熱下，還能做早餐，忒方便，一次搞定兩餐呢！
我這個煎餅，做法很簡單，只要南瓜刨絲，加點麵粉，攪拌成麵糊，煎一下就行。不用揉面，也不用發酵，三下兩下就可以做很多個。我用的是嫩嫩的南瓜，顏色翠翠的，看著就清涼有食慾，還加了2個土雞蛋，好吃極了！而且南瓜營養好，養胃護胃的，大家都可以吃。 兒子也不喝粥，就吃這個南瓜絲餅，能吃好多個呢！
材料：南瓜1個，麵粉適量，鹽3勺，土雞蛋2個 做法： 1.南瓜去瓤，洗凈。
2.刨絲，加鹽，然後用手搓揉幾下,南瓜絲自己會出水，不要倒掉這個水，也不用另外加水。
3.加入適量麵粉和兩個土雞蛋，用筷子攪拌均勻,濃稠度如圖即可。
4.鍋內刷少許油，加入一大勺麵糊，用鍋鏟抹平，中小火煎至定型，翻面，繼續煎至略帶金黃色就出鍋。
成品，切成自己喜歡的形狀
