銀耳是生活中常見的食品，營養豐富，美容養顏，被稱為平民的燕窩。煮銀耳之前一般都需要泡一泡，那銀耳是溫水泡還是熱水泡?挑選銀耳是黃的好還是白的好?下面小編來告訴你。
銀耳是溫水泡還是熱水泡
溫水好一點。
脫水銀耳用開水會流失一部分營養，如：鐵等.
脫水銀耳用溫水不容易傷到銀耳的本身帶的脂肪、蛋白質、粗纖維等。
所以，建議用溫水和冷水泡銀耳最佳。
涼水泡營養成分丟失的少，食用前最好使用冷水泡發4小時。銀耳用冷水泡后，其中的二氧化硫也會大大減少或消除。,熱水泡營養成分會丟失很多,而且銀耳還會發膩,如果你急等用的話,就用溫水泡一下吧!
銀耳是黃的好還是白的好
銀耳色澤潔白的好。
不同質量的銀耳感官差異很大：優質銀耳乾燥，色澤潔白，肉厚而朵整，圓形傘蓋，直徑3厘米以上，無蒂頭，無雜質。普通銀耳色白而略帶米黃色，整朵，肉略薄，直徑1.3厘米以上，無蒂頭，無雜質。
較差銀耳色白或帶米黃色，但不幹燥，肉薄，有斑點，帶蒂頭，有雜質，朵形不正，直徑1.3厘米以下。銀耳的本色應該是普通的白色，根部淡黃，味道表現為無味或略帶土腥味;而用二氧化硫熏制的銀耳卻是黃白異常分明，看上去是雪白和特黃的對比，味道表現為刺激性氣味。
銀耳在煮之前一定要泡，但是很多人不知道銀耳是溫水泡還是熱水泡，也不知道挑選銀耳的時候，選擇黃的好還是白的好？下面就讓小編為大家解答!
銀耳不能和什麼一起吃
1、銀耳不能和白蘿蔔一起吃
白蘿蔔性平微寒,有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳等功效,但是銀耳跟白蘿蔔是不能一起食用的,兩者同食的話,對於一些特殊敏感體質的人群,容易引起皮炎.
2、銀耳不能和菠菜一起吃
銀耳中有豐富的鈣、鐵等金屬元的,與含有維生素C豐富的菠菜一起食用,金屬離子會導致維生素C氧化而失去營養價值.
3、銀耳不能和含鐵多的食物一起吃
銀耳中含磷豐富,而磷和鐵會結合生成難溶性化合物,影響消化和營養價值,所以銀耳是不宜跟富含鐵質的食物一起吃的,像蛋黃、動物肝臟等.
含鐵多的食物如:動物血、動物肝臟、蛋黃、海帶、紫菜、木耳、芝麻等食物中含鐵較高.
