李時珍稱它為不可多得的抗癌瓜你吃了嗎？
華商網 2017-08-06 07:06
大家都知道蔬菜能補充人體所需的營養成分，但對蔬菜的抗癌功效卻知之甚少。近來，美國、日本等科學研究證實，科學食用蔬菜對預防癌症有著積極作用。下面為大家盤點了具有抗癌效果的8種果蔬：
苦瓜：李時珍稱其為“一等瓜”
苦瓜在民間受到的待遇兩極分化嚴重，不少人很“好”這一口，也有人對其敬而遠之。但廣州市中醫醫院腫瘤科張華主任醫師表示，苦瓜曾被明代大醫藥學家李時珍稱為“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜，因具苦味，食者較少。
如何才能去除苦瓜的苦味？為大家推薦幾種方法，不妨試試！
第一，大火爆炒。利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發，減少苦味。
第二，用鹽剎水。剎出苦瓜的汁水，並擠干後再烹炒，也是有效解決苦味的好辦法。
第三，冰鎮除苦。將苦瓜切片後放入冰水中浸泡一段時間再拿出來，吃的時候可以配合冰塊上桌，如吃魚刺身一樣，別有一番風味。
第四，高溫去苦。將苦瓜切片後用開水汆燙一下再烹炒，也能降低苦味。
許多西方醫學研究證明，苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細胞的活性蛋白，通過免疫細胞做“二傳手”，將癌細胞或其他不正常的細胞殺掉。苦瓜種子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細胞的侵襲和轉移。苦瓜中還含有氨基酸、維生素，食、藥用皆可。
苦瓜（供圖/視覺中國）
另外，吃苦瓜還有以下幾大好處：
第一，消暑解氣。苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
第二，降血糖，減少脂肪攝入。苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，能使攝取脂肪和多糖減少。
第三，養血滋肝。苦瓜富含膳食纖維和維生素C，均相當於番茄的近3倍。而維生素C是優秀的抗氧化劑，能提高機體應激能力，預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
第四，降夏季實火。清熱解毒最佳苦味食物是苦瓜，不管是涼拌、還是煲湯，都有很好的滅火功效。
茄子：“霜打茄子”是好葯
茄子中含有龍葵碱、葫蘆素、水蘇碱、膽碱、紫蘇甙、茄色甙等多種生物碱物質，其中龍葵碱、葫蘆素被證實具有抗癌能力。茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆為良藥，古代就有秋茄根治療腫瘤的記載。另外，吃茄子還有以下六個好處：
第一，清熱解暑。茄子的性味寒涼，適合夏季解暑，皮膚容易生瘡、長痱子的人群可多吃。相反，容易腹瀉和消化不良的人要減少食用。因為《本草綱目》中記載“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
第二，保護心血管。每100g茄子中約含有750mg的維生素P，維生素P可提高血管壁的彈性，保護心血管，並預防微細血管的破裂出血。
第三，降低膽固醇。茄子也屬於高纖維食物，還含有皂草甙等物質，對降低膽固醇，保護血管有好處。而且茄子也是“降低膽固醇12法” 中方法之一。
第四，豐富的維生素和礦物質。除維生素A、C偏低外，含有豐富的維生素C、E，礦物質鉀、鈣、磷等，蛋白質和鈣甚至比西紅柿高3倍。可以緩解夏季身體不適、乏力、精神不振。紫茄子中維生素含量尤為豐富。
第五，抗衰老。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極意義。
第六，減肥。茄子的熱量低，膳食纖維豐富，脂肪含量不到0.1%，對減肥確實有效。但茄子肉卻像海綿，極容易吸油，想利用茄子減肥要注意烹調方法，最好是清蒸、碳烤。
海帶：可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤
近年來，研究發現，海帶、海藻、紫菜等海藻類食物，有抗癌、防癌的功效。海帶中藥名為“昆布”，可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。據聯合國衛生組織統計，日本婦女幾乎不患乳腺癌，主要原因是食海帶多。美國婦女患乳腺癌的多，主要原因是食海帶少，食肉、奶多。另據有關專家統計，長年食用海帶的老年人，患病率平均低5%-8%，壽命平均提高4-8歲。
海帶富含碘，能防“大脖子”病在中國已經婦孺皆知，實際上，海帶還有其他諸多“本領”，它含的海藻酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強的結合能力，並將它們排出體外；海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內能夠產生致癌物的細菌，所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出；海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制作用。
另外，多吃海帶還有以下幾大好處：
第一，治療甲狀腺低下。因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機能減退症，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。
第二，利尿消腫。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。
第三，防治富貴病。海帶中的甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。
第四，減少放射性疾病。海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生幾率。常食海帶可令秀髮潤澤烏黑。
地瓜：逐漸被淡忘的抗癌佳品
地瓜別名甘薯、紅薯、白薯，被認為是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。其實地瓜也有強大的防癌功能。最近科技人員在地瓜中發現了一種去氫表雄酮的物質，它能預防腸癌和乳腺癌的發生。
推薦幾款紅薯的製作方法：
紅薯湯。
能讓血行暢通，將能量輸送到血液中。做法很簡單，準備好適量的紅薯、海帶（不僅能帶出湯的鮮味，還能給身體補充礦物質）和口蘑，分別切絲；洋蔥切成小塊。鍋中燒開水，把事先準備好的食材放入鍋中煮沸，然後轉小火煮十分鐘，加入鹽、香油調味即可。
紅薯發糕。
取紅薯粉1000克，麵粉300克，白糖300克，蘇打8克及適量溫開水攪拌均勻，發酵完全後，放入蒸籠里大火蒸熟。離火晾至溫熱程度時，在表面塗抹適量香油，再撒上青紅絲、芝麻，切塊享用。配料中還可以加入適量的食用色素、紅棗等，花色發糕或紅棗發糕更加鬆軟可口。
南瓜：被譽為“神瓜”
在某些國家它被譽為“神瓜”，因為它既可為糧，又可為菜。美國人在感恩節都要吃南瓜，以表示對南瓜的謝意。但是，在我國，現已很少種植。
南瓜中胡蘿卜素含量很高，它在體內可以轉化成維生素A，對維持正常的視覺功能、增強免疫力、抗癌等具有重要作用。南瓜富含水溶性膳食纖維，能幫助改善腸道功能，預防和治療便秘。南瓜還屬於高鉀低鈉食物，特別適合中老年人和高血壓患者食用。南瓜含有豐富的維生素C、鈣質和纖維素，還含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。
另外，南瓜含有豐富的多糖成分。南瓜多糖能有效改善糖尿病人的糖代謝和脂代謝紊亂。但具有降糖功能的只是南瓜中的一種成分，就南瓜整體而言，因其血糖生成指數（GI）為75，屬於高GI食物，糖尿病人仍不可多食。
麥麩：最好的防癌食物纖維
別名麩子，小麥磨粉時脫下的種皮，用作飼料，不食用。用麥麩喂牲口，皮膚紅潤，毛髮油亮，極顯健康狀，現麥麩日益受到人們的重視，為了健康，西方不少機構號召人們吃全穀食物、全麥食物。全麥食物即把小麥全粒磨成麵粉丁再分出麥麩，用這種粉製成的食品。
麥麩是小麥主要營養成分的“倉庫”，B族維生素、硒、鎂等礦物質及纖維素幾乎都集中在它身上。它能預防並治療結直腸癌、糖尿並高膽固醇血症、高脂血症、便秘、痔瘡等。因此，不少專家認為，麥麩是最好的防癌食物纖維。
蘿卜：根莖類蔬菜中的“健康保護神”
荷蘭人定胡蘿卜為“國菜”，日本、美國認為它是根莖類蔬菜中的“健康保護神”。蘿卜具抗癌、寬胸、化痰、利尿之功能。
蘿卜中含有多種酶，能消除亞硝胺的致癌作用，其中的本質素能刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強其吞噬殺滅癌細胞的能力。蘿卜的辣味來自芥子油，它可刺激腸蠕動，促進致癌物的排除，蘿卜中還含有許多抑制致突變活性的不明成分。蘿卜中維生素C含量比蘋果、梨高出8-10倍。而胡蘿卜因含豐富的胡蘿卜素，也具有極好的防癌作用。
獼猴桃：維生素C含量居水果之冠
獼猴桃是果中珍品，其果實富含糖、蛋白質、類脂、維生素、有機酸及多種礦物質。維生素C含量居水果之冠，每100克果子含200毫克，幾乎是柑橘的100倍，西紅柿的30倍，是名副其實的“天然維生素C片”。研究表明，其所含的物質可阻斷人體內亞硝胺生成，從而有良好地防癌抗癌作用。另外，還含有豐富的具有保護血管功能的維生素P，其營養價值甚高。
本文來源：環球網、華龍網、家庭醫生在線、人民網、有料食研所等網路綜合
