茄子最近正式上市的時候，家裡的茄子長的一個比一個好，外面的茄子賣的一個比一個便宜，那茄子怎麼吃做好吃呢？
茄子兩隻，選茄子要選直顏色更深的為好！
切條或切你喜歡的形狀！用鹽水泡，三勺那樣
泡二十分鐘以上，水要少這樣泡出來的茄子顏色更好
我也很喜歡茄子，可以前做出來的顏色總是難看，總想到店裡去吃，別人做的好看又好吃，我這方法是我問別人問來的，進幫後看別人都這樣做，看來這方法好！
要你平時做茄子也可以用這方法，做出來的茄子更好看，味兒也會好一點。
泡茄子時間我準備肉末，其實沒有不用也可以，正好我家有就用上。
切末後加一小勺鹽，一勺料酒入味，十分鐘。
豆瓣醬做辣菜就有它。
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老薑一小塊
蒜兩大瓣兒切末
要喜歡辣的朋友可以再加上辣椒，新鮮辣椒切末備上。
當然要準備醬汁，這樣做好準備工作一會兒不會手忙腳亂，這方法適合新手
一勺澱粉
兩勺醋
醬油兩勺（也可以用老抽一勺）
耗油一勺
以上勺子都是平時吃飯湯勺
白糖兩勺
鹽一勺半（要不放豆瓣醬鹽就兩勺）
味精一大勺
芝麻油兩三滴，其實不用也可以
青水加三四勺調均勻，待用。
茄子淋干水。
放茄子炸，炸個2，3分鐘炸軟。
不喜歡過油的可以選擇用炒的方式，油放平時做菜那麼多，當然前提是茄子也要泡過水，一直炒，要你家火是很猛可以炒下調中火炒，要一般的就一直大火炒，中間別加蓋，一直翻動鍋鏟炒，炒直軟。(這方法用在平時做茄子上也可以，這樣做出來更好吃)
炸軟的茄子起盤
留少許油，
下肉末炒，其實可以不用，不過有更好吃。
肉末炒至變色下豆瓣醬炒香。
然後下姜蒜末，要配了辣椒這裡一起下，
樓上那豆瓣看你喜歡，多少都可以我用的一勺，怕辣
姜蒜末炒香下茄子翻炒四五下。
下剛準備那醬汁。開了就可以了，你可以多收下汁也行，其實不放醋少放糖跟肉末茄子一樣，換湯不換藥
就當說了兩個菜吧！
煮開，也可以收下汁起盤。喜歡味道重的自己再添加。
起盤放些蔥花。
我拿到客廳照的，拌了兩下^_^媽媽一直叫爸爸吃說這個好吃這個好吃，因為菜放我爸爸有點遠！
