夏天不想做飯，這道菜最適合，一盤有肉有菜，全家老小都愛吃
天熱沒食慾時通常會想吃川菜
川菜的香，辣，鮮，咸能隨時喚醒挑剔的味蕾
盛夏高溫帶來的慵懶與倦怠，是時候用它驅散了
炸雞，雞肉界的萬人迷，大街小巷隨處可見它的蹤跡
翻滾的油鍋翻騰的肉香
金燦燦的外皮下藏著的是豐腴的鮮嫩多汁
今天這道椒麻炸雞是在炸雞上再淋上濃香的椒麻汁
算是錦上添花的吃法，椒麻味是川菜的經典做法
它是特點不是單一的辣，而是醇醇的香
花椒和紅椒放入油鍋小火慢慢熬出香味再加入料汁中
調好之後淋在炸好出鍋的雞肉上，趁熱吃
酥脆，鮮嫩，麻香，鮮美，滿足後的回味無窮
椒麻炸雞
材料：雞腿3個，白菜2片，生粉適量。
調料：姜3片，蒜3瓣，小蔥3根，紅椒，青椒1/4個，干紅椒1小把，花椒1小把，生抽1勺，老抽1小勺，鹽少許，糖1小勺，雞精1小勺，醋1小勺，香油1勺，純凈水小半碗，色拉油2勺。
做法：
1、雞腿洗凈，剔除骨頭成一整塊完整的雞腿肉。
2、對切成二塊均勻大小的塊狀，肉厚的地方劃二刀。
3、放入碗中加生抽，鹽，拌勻腌30分鐘。
4、姜，蒜，蔥，青椒，紅椒切碎放小碗中，加生抽，老抽，鹽，糖，雞精，醋，香油，和小半碗純凈水調勻。
5、鍋中放2勺色拉油，放入花椒和干紅椒段，小火慢慢炸至干紅椒變成黑紅色炸出香味。
6、將炸好的花椒油過濾倒入料汁中。
7、攪拌均勻，椒麻汁就做好了。
8、腌好的雞腿肉放入生粉中，二面都沾上生粉後再抖掉多餘的粉。
9、鍋中放入足量的油，油七成熱時調中小火把雞腿肉放入炸。
10、炸至焦黃熟透時撈出瀝油（再炸一次會更酥脆）。
11、白菜洗凈切細絲鋪於盤底。
12、炸好的雞腿肉切塊鋪於菜絲上，淋上調好的料汁趁熱吃吧。
TIPS：
1、雞腿肉用廚房剪剔骨很方便，也可以買的時候請商家幫忙剔好。
2、炸雞腿肉時火不要大，中小火慢慢炸熟，呈金黃色時就差不多熟了，喜歡酥脆口感的可以炸一次撈出後，再把油溫燒熱復炸一次。
3、雞腿肉太厚的地方可以切幾刀，炸的時候更方便。
4、白菜可以用生菜代替，顏色也更漂亮。
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