這款蘋果麵包無油無糖，加了蘋果這種味道清甜又易得的低熱量食物，蘋果的營養價值這裡就不再強調了，相信大家都非常了解，所以說這是一款非常低卡低熱又營養的養生麵包。麵糰在圓的麵包發酵筐內發酵，倒扣出來形狀也非常的漂亮。烘烤后外脆里韌，還有蘋果的香氣，改善了麵包味道寡淡的情況，非常的好吃。另外大家都知道全麥粉也非常的有營養，但是加太多會影響口感，所以只加了少量。



               




               



因為蘋果汁和果肉容易氧化，在製作的時候可以加點檸檬汁。揉面的過程中，因為蘋果肉還有水分，不能用廚師機過度的攪拌，容易揉出水分變的更粘，我用的手揉的方法。整理的過程中，太粘可以沾少量的乾粉。



               




               



原料：        


高筋麵粉180克、全麥麵粉20克、水20克、酵母1克、鹽4克、蘋果汁90克、蘋果絲100克。


做法：        


1、原料備用。


2、酵母加入水，先不攪拌。


3、混合麵粉和鹽。


4、加入蘋果汁，蘋果絲和攪拌過的酵母液。



               



5、先用刮刀切拌至無乾粉。


6、取出麵糰，手揉至光滑。


7、室溫發酵1小時，送入冰箱發酵12-15小時至麵糰發至2-2.5倍。


8、取出麵糰排氣，這時候麵糰比較濕，可以採用摺疊的方法。



                                                                                                           



9、太粘的話，可以沾少量的乾粉，多次摺疊。


10、發酵筐內提前篩入適合的乾粉。


11、麵糰滾圓後放入發酵筐內。


12、發酵至兩倍大小。



               



13、倒扣在烤盤內。


14、然後割上十字口。


15、放入預熱好的烤箱，上下火220℃，20分鐘左右。（我用的是ACA/北美電器 GT400家用烤箱，請根據自家烤箱做適當調整。)烤箱沒有蒸汽功能的話，可以在烤的過程中噴水或則烤箱底部放一碗水。


16、出爐后，放烤架上冷卻。