一份家常炒麵,能讓人一而再,再而三的,吃了還想吃,非一般的功力!


炒麵從來都是要放點肉呀,放點腸,有肉自然香,一次家裡缺蛋少肉,做了素炒麵,沒想到好吃到爆,素炒麵也成了我家餐桌的常客,也是我家真正的大牌!


我這個做法不同於通常的蒸、煮、燜、炒的做法,介於炒麵和燜面之間,兩種風味兼顧。



               



材料:拉麵或意粉


輔料;泡發香菇蛇豆 豆芽 芹菜 馬鈴薯


做法:1選用耐煮的麵條,煮到八成熟,過冷水控干水分。



               



2在煮麵的同時,炒配菜。



               



(1)馬鈴薯切粗條,炸至金黃。


(2)蛇豆過油。


(3)加入香菇絲翻炒。


(4)將蔥蒜切碎放小碗,放五香粉,李錦記燒味生抽,少量鹽攪勻。


(5)將調料汁倒入鍋內翻炒均勻。


(6)放芹菜翻炒。



               



(7)放馬鈴薯翻炒。


(8)放豆芽,切碎的浸醬油蒜翻炒。


(9)麵條放入鍋內。


(10)蓋蓋燜三分鐘。


(11)用筷子翻拌麵條,混合均勻,讓麵條充分吸收湯汁。


(12)翻炒一兩分鐘,即可出鍋。




小貼士:


1麵條要選筋斗的,或意大利麵,過水口感更好!


2蔬菜不一定局限於上面的品種,可以根據喜好和庫存增減。


3原則上,耐煮的菜先放,容易熟的後放。


4放上馬鈴薯既可以讓麵條有粉粉的口感,又能吸收湯汁,先炸能保持挺立的的形狀。