我有一哥一姐，在家中我排行老三也是最小的，媽媽總是叫我三丫丫。在我的記憶中媽媽總是把最好吃的留給我，6、7十年代的生活很貧乏，能吃飽就不錯了，別說吃得好了。那時候我小不懂事，媽媽給我我就吃，根本不管媽媽吃沒吃。現在生活好了媽媽也老了，身體不好，患有腰腿痛病行走困難，飽受病痛折磨。過完年我就把媽媽從寧夏接到山東來，到最好的專科醫院來治病。為了能照顧好媽媽，為此我還辭去了工作專心照顧她。媽媽患有高血糖病不能吃含有蔗糖的東西，我就用木糖醇替代蔗糖做糕點，變着花樣的做給媽媽吃。



               



我就想總有可以替代的，總不能受病痛又不能享口福吧，看83歲的媽媽吃着推推樂蛋糕高興的像個孩子似的，心裡可是美着呢！


食材：低筋麵粉80g 木糖醇65g 雞蛋4個 玉米油28g 清水60g 玉米澱粉8克 可可粉3g 淡奶油200g 木糖醇20g


製作：



               



1.準備好食材


2.將雞蛋的蛋清與蛋黃分離，盛蛋清的容器要保證無水無油


3. 蛋黃中加入20g的木糖醇用打蛋器打至發白起泡。


4.加入玉米油和清水然後充分攪勻


5.篩入低筋麵粉用打蛋器充分攪拌至麵糊出現粘性



               



6. 將蛋黃糊分成2份其中一份的蛋黃糊，加入可可粉，攪拌均勻



               



7.蛋清首先用打蛋器打至粗泡再分三次加入45g木糖醇，打發至帶彎鉤的狀態時加入8克玉米澱粉再打至硬性發泡。


8.可可糊以及原味蛋黃糊中各加入一半打發好的蛋白，分別切拌均勻。

               

9..烤盤鋪油紙，倒入蛋黃糊，晃動平整震出大的氣泡，放入預熱的烤箱中層，上下火，170度烤20分鐘。


10.烤好后取出揭去油紙在烤網上晾涼。



                                                                                                           



11.烤蛋糕放涼的過程中，我們來清洗模具


12.將推推樂蛋糕模具放在熱水中燙一下再取出控干


13. 用推推樂蛋糕筒刻出小的蛋糕片，每個蛋糕筒需要準備2個同樣形狀和類型的蛋糕 片。


14. 將木糖醇加入淡奶油中打發至裱花狀態


15. 裱花袋裝入裱花嘴，再將淡奶油裝入裱花袋中備用。



               



16.先將可可味的蛋糕片放在底部，然後擠上一層淡奶油，再放上原味的蛋糕片，再擠上一層奶油。


17.重複上述步驟至滿，頂部預留出1厘米的空間，最表層擠上淡奶油。


18.蓋上蓋子，放冰箱冷藏2小時以上再吃，口感更佳。



               




               



小英子心語：


1. 買回來的模具首先要經過清洗消毒處理後方可使用。


2.蛋糕的配方可以選擇戚風蛋糕卷的 ，口味隨自己喜歡


3 .請用蛋糕筒印出小蛋糕片，如果用底托來印，蛋糕片會偏小並有空隙。


4.往推筒里放的時候，可以根據自己的感觀來放置，也可以加入水果層或者果凍層，隨個人喜好搭配即可。