紅棗蒸三次，效果太驚訝！

2017-08-21

紅棗蒸三次，效果太驚訝！

國醫大師健康 2017-08-21 09:10

小小棗兒好，巧吃無煩惱

紅棗是無人不知的美味佳果，也是廣受推崇的溫補良品，口味藥效兼具讓它獲得了不少中老年人的喜愛，但是棗兒最好的吃法卻不是一定人人都知道的。

國醫大師路志正老師，專研脾胃病70多年，92歲還開堂問診，腳力好、脾胃好，他常年養生的辦法之一就靠這個棗子。但是不是直接吃，而是要通過一個特別的製法，那就是三顆蒸棗（堅持飯後吃）。這樣可以讓棗更加綿軟，藥效好，更適合老年人。

大棗三蒸才是最好的棗

選棗：肉厚、質實、沉重、色澤鮮艷的干棗子；

洗棗：洗凈去雜質、不要浸泡；

蒸棗：三蒸。

為什麼要蒸三下

這其實是來自於中醫的“炮製學”。相信大家經常接觸中藥的朋友都聽說過熟地，這個熟地他是由生地九制之後成的，也就是通過生地九次蒸過、炮製後變成了這熟地。

這個過程雖然簡單，但讓生地的作用就變了：生地是清熱的，而熟地是養血的。雖然是簡單的蒸曬，但是這個藥性就變了。

所以，路志正老師的這個蒸棗兒，雖然看上去還是吃棗兒，但是藥性也就變了。變在哪兒了呢？

你看這個蒸了三次的棗子，這個顏色也不一樣了，口感也不一樣了，藥性也變了，它的養脾、養血的作用就強一些，蒸了三次後：更好吃了、適用的人更多了、藥效更明顯了。

▲ 蒸三次後的棗子顏色變化，最左側是第三次蒸

大棗的作用呢，既是食品也是藥品。

在食品的時候，它是健脾的作用，它含有大量的維生素C，除了貧血的人可以吃，產後血虛、脾胃虛弱的人都可以吃。它的補血、健脾的作用是很好的。
藥用的話，主要是用作引子，比如以前用藥有一些比較猛烈的藥性，加入棗子來減輕副作用。（如：葶藶大棗肺瀉湯，它是用來解決痰多咳嗽不能平卧的這種人的，藥性比較強，此時我們就可以加點兒大棗來平衡，從而減輕這種比較強的副作用，還可以讓藥物顯得沒有那麼苦。）

除了以上路老的經驗，塔里木大學生命科學學院，南疆特色農產品深加工兵團重點實驗室曾經對蒸棗做過一個實驗，他們發現，干棗經蒸制一定時間後（20分鐘）, 其c AMP（環磷酸腺苷）、總酚、原花青素和總三萜含量均有顯著增加（而不是減少）。

而這些豐富的營養成分和活性物質使紅棗對提高人體免疫力、心肌功能，抑制癌細胞，降低血脂、膽固醇，防治骨質疏鬆和產後貧血以及促進新陳代謝等方面有良好的功效。

*來自《Effect of Steaming on Main Active Ingredients of Jujube 蒸制對紅棗主要活性成分的影響》

注意：糖尿病人血糖不穩定的時候不要吃蒸棗子，按照糖尿病治療的要節制；腸胃脾濕（舌苔膩、大便糖稀、肚子脹）的人不要吃。

紅棗是個寶，巧吃能治病

方劑提供者：河南主任中醫師尚學瑞《家庭醫生報》

紅棗膏治療失眠

紅棗有補脾安神之功，可配伍龍眼、百合等製成內服膏劑來改善睡眠。

制用法：紅棗(千品)200克，龍眼肉200克，百合30克，蜂蜜100毫升。

紅棗洗凈去核，龍眼、百合洗凈並用溫水浸泡30分鐘。三者同置鍋，中，加清水1000毫升，武火煮沸後改文火，煮至收汁，倒入攪拌機中攪成糊狀，再倒人鍋中，加蜂蜜，文火慢蒿，邊煮邊攪拌，直至水分蒸發完，熄火下鍋，收膏備用。每晚睡前服3湯匙。

紅棗酒治療腦供血不足

紅棗富含的黃酮類物質可防治腦缺血症，而黃酮類更易在酒中溶出。