久違的蝴蝶酥重磅來襲


哎呀！這一段時間忙上海國際烘焙展示會了，很久沒有更新， 有時間慢慢給大家補上，今天分享的一款是蝴蝶酥的做法，這款點心對喜歡烘焙的來說難度係數比較高的！（不會做不要緊，想吃去買吧！哈！）



               



材料配方


A.高筋麵粉：125g、低筋麵粉：125g、細鹽：4g、黃油：20g


B.水：145g


C.片狀酥油：125g


D.砂糖：100g


製作過程



       
                                   



先將A混合拌勻。



       
       



2.加入B攪拌均勻。



               



3.再將步驟2拌至七分筋度，放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘。



               



4.將C用玻璃紙蓋住擀開。



               



5.再將鬆弛好的3擀開。



                                                                                                           



6.將步驟5包住步驟4。



               



7.將步驟6擀開。



               



8.再將步驟7以兩折三層的方式摺疊兩次，每次擀開摺疊都要鬆弛15分鐘。



               



9.再將步驟8擀開。



               



10.將步驟9最後以三折四層一次，放入冰箱鬆弛15分鐘。



               



11.最後將步驟10擀開約0.3cm厚。



               



12.在步驟11的表面刷上少許的水或者蛋液。



               



13.再將步驟12從兩端向中間折。



               




               



14將凍好的15切成約0.6cm厚。



               



15將切好的16表面粘上適量的砂糖，均勻的擺入烤盤中。



               



16入爐以上火180℃，下火160℃烤25分鐘左右。



               



蝴蝶酥的做法其實不是很難，主要原理就是一塊麵包上油，把他開成好多層，一烤就酥脆了！如果還不懂的話，至少你知道原理了哈！自己去買着吃吧！哈哈！