蒸魚的話,魚身不能為了入味而劃很多刀,多劃一刀,營養就會多流失一些。

所以,一斤左右的魚只要三刀基本上就可以了。

魚一定要收拾乾凈。在魚背上最厚的地方一定要來一刀,這樣入味更快、更深,蒸魚一般都在七分半到八分鐘最合適,時間太久,肉質就不鮮美了。

蒸魚一定要將水燒開再放魚,而且是要隔空蒸魚,這樣受熱均勻,而且魚蒸出來的湯汁也不會把魚身弄腥。 

魚蒸熟之後關火在鍋裏燜兩分鐘最合適,避免受涼收縮。

最後出鍋倒上蒸魚神器「豆豉蒸魚」料!

但是料必須是熱的或者是溫的,然後放上蔥薑絲,油燒熱從魚頭到魚尾均勻快速的淋上,再放點香菜提味。

這樣做出來的魚就鮮美爽口了。

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