秋葵渾身是寶，但是也得吃得對！
原創 健康觀察家 2017-08-27 23:36
秋葵
秋葵，又名羊角豆、毛茄。秋葵有紅黃兩種，黃秋葵主要供食用，我們主要吃的是它的蒴果（就是市面上銷售的秋葵），呈羊角形，橫斷面是五角形或是六角形；而紅秋葵主要是觀賞用。秋葵的蒴果具有很高的營養價值，含有豐富的果膠、胡蘿卜素、葉酸以及鈣、鉀、鎂、鋅、硒等礦物質，還含有粘液多糖，被譽為“綠色人蔘”。
1、增強免疫力
秋葵中含有較豐富的微量元素硒和鋅，同時含有多糖類的化合物，對青少年、運動員消除疲勞，增強耐力和快速恢復體力有很大的作用，在非洲很多國家已經成為運動員的首選蔬菜，在2008年奧運會期間，秋葵是非洲、南亞國家運動員的必吃的蔬菜。
2、改善人體胃腸道功能
秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
3、維護人體心血管系統的健康
秋葵富含纖維素，此外，秋葵的粘液中含有半乳聚糖與阿拉伯聚糖，可以清除血脂，預防心腦血管疾病，同時也有助於控制血糖，緩解糖尿病癥狀。因此，秋葵適合於糖尿病患者食用，能夠起到伏虎降糖的作用。
挑選秋葵越小越嫩
長度為5~10厘米的較佳（人的中指一般約為8厘米，可作參考），買的時候要用手捏一下，選不發硬，有點韌度的；用手劃一下，破而有汁的比較新鮮。
科學食用秋葵
秋葵可以用多種方法烹調，但是從營養的角度來講，推薦大家用涼拌、蒸炖、熱炒的方式食用，盡量減少油炸、熏烤的方式食用。此外，秋葵與肉類同炒更美味。秋葵可溶性膳食纖維比較多，與肉一起炒，可以幫助降低肉類膽固醇的攝入量。簡單的做法是直接焯熟後切段，與彩椒和熟牛肉加上亞麻籽油，或紫蘇油涼拌；或者切薄片星狀，蒸雞蛋羹時加入作為配料食用。
保存秋葵不要放冰箱
放冰箱會被凍傷。秋葵怕冷，買回來放冰箱會被“凍傷”，儲存在廚房陰涼處即可。秋葵易變老嚼不動，最好在買回家的24小時內吃完。
參考文獻
登峰. 秋葵保健功效多[J]. 農業知識
圖片來自網路
