在咱山西
人人愛吃醋
醋不僅是山西人日常餐桌上的必備之物
而且還有養生保健之功效
特別是
醋泡一物
被稱為「黃金驗方」，
不要說你不知道！
這個神奇之物就是
黑豆
黑豆是傳統的養生食品，民間至今還流傳著「要想長壽，常吃黑豆」的諺語，並與瓊珍靈芝，鐵皮石斛並成為養生三寶。
唐代的《本草拾遺》這部書裡面就說到，黑豆能夠「明目鎮心，溫補。久服，好顏色，變白不老」。
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食療功效
黑豆
1. 黑豆乃「腎之谷」
現代人工作壓力大，易出現體虛乏力的狀況。要想增強活力和精力，按照祖國醫學的理論，補腎很重要。根據中醫理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。
2. 美容養顏
黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實踐中得知，它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏髮，使皮膚白嫩等。
3. 抗氧化
黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。
4. 防止便秘
黑豆中含有豐富的維生素E，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4％，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘發生。
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適宜人群：
1. 一般人群均可食用。
2. 小兒不宜多食。
3. 黑大豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。
醋豆，我國最早的遠古時代的醫著，名《五十二病方》早有記載，其中就有關於醋豆之記載：「黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉。」
醋泡黑豆的原理
醋泡黑豆
完全保留了黑豆的營養成分
同時，黑豆經過長時期的醋漬
變得柔軟可口
也不易引起腹瀉
經研究發現
食用醋泡黑豆8周後
有80%以上的人
血脂明顯下降
研究表明
黑豆在PH值小於7的環境中
抗氧化、抗自由基的能力最好
花青素也更易被人體吸收
醋泡黑豆雖有如此多的功效
但不宜生吃
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醋泡黑豆的功效
醋泡黑豆是中醫治療腎虛的黃金驗方，醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、攝護腺病，改善白髮、冠心病、看電腦、電視時間長、引起的視力下降、頭暈、頭痛，同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
經常服用此豆
能使人面色紅潤、神清氣爽
還能明目、活絡、烏髮、補腎
尤其對愛美女士、成功男士有獨特的功效
