由世界衛生組織資助的一項五國研究發現，每天吃20克豆子，可以把任何年齡段人的死亡風險降低大約8%。據《北京青年報》報道，長壽老人，絕大多數以天然穀物、豆類為主，如鍾祥、樂山地區的長壽老人常吃黃豆、黑豆、綠豆等豆類和豆製品，這些食品為老人們一生提供了充足的蛋白質來源。