不知道別人家的孩子是不是進家就喊餓,反正我家的熊孩子是進門就說“媽媽,我餓了!”,為了解決快速吃上飯這個問題,我試了很多種方法了,提前把飯做好,回家熱一下,或者提前把食材放進電飯鍋裡,在外面用手機控制電飯鍋來工作,但還是有弊端,電飯煲太大,做一次吃不完,又不想吃剩飯;出門時間太長,天氣熱,不能長時間把食材放鍋裡燜著,容易變質等等。昨天我帶倆孩子在外面玩了很久,回到家甚麼也沒準備,大閨女就嚷嚷餓了。切了個脆桃讓她和妹妹先吃著,我趕緊進廚房做飯,這次我換了個方法,不到30分鐘,我就把一湯一飯一菜端上了桌,而且還都是孩子愛吃的!以後就這麼做了!

這一湯一飯一菜呢,湯是青菜湯,飯是砂鍋做的冬瓜肉沫飯,菜是女兒愛吃的雞蛋羹。這小號砂鍋是1L的,我也是在朋友圈看到有人曬砂鍋飯,才動心買了一個,像我家平常吃飯人少,用它做飯才方便了。雞蛋羹的做法我以前都有分享過,就不單寫了,今天主要介紹怎麼用砂鍋做這個煲仔飯。

【冬瓜肉沫砂鍋飯】

原料:大米150g、冬瓜一小塊、香菇5朵、豬肉100g、胡蘿蔔一小塊,食用油適量,生抽醬油、白糖、鹽;

製作過程:

1、砂鍋內部抹上一層食用油;

2、把大米洗淨放進砂鍋裡;

3、加上適量的清水,爐灶上小火煮飯;

4、豬肉去皮切小塊,放進料理碗裡;

5、十秒鐘攪打成肉餡,我一次打了多一些,做砂鍋飯的時候只用了一半;

6、胡蘿蔔切丁,香菇切丁;冬瓜去皮切小塊;

7、炒鍋上火,放食用油,胡蘿蔔先放進去炒一炒,再把肉餡放進去翻炒;

8、肉餡變色後,把香菇丁也放進去翻炒;

9、倒入生抽醬油,一點點鹽,一點白糖,再加點熱水,燜兩分鐘後收汁關火,鍋裡留一點湯就可以了;

10、這個時候,砂鍋的米飯表面冒大泡了,把切好的冬瓜塊放進砂鍋;繼續小火燜煮;

11、等砂鍋裡的米飯快熟了,冬瓜也成透明狀了,把炒鍋裡的肉沫香菇連湯帶菜一起倒進砂鍋裡;蓋上鍋蓋,小火煮1分鐘左右,關火,燜五分鐘左右就可以上桌了;

12、怎麼樣,這鍋飯有葷有素,營養還算得上全面吧,而且製作時間短,不到半小時就能做好了,做這鍋飯的同時,用另一個灶蒸了雞蛋羹,還煮了碗青菜湯,我和兩個女兒吃的美美的。

用勺子把飯翻拌一下,這樣米飯和菜都拌的均勻了,味兒正好。不過製作的時候要注意一下,生抽醬油本身就是鹹味的,放鹽的時候要適量,千萬別多放,否則就會鹹了。另外,砂鍋飯製作過程中,全程小火,火大了容易煮夾生飯,還容易糊鍋底。最後倒進香菇肉沫的時候,因為有鹹湯進鍋裡,也不能煮太久,煮久了湯汁滲到鍋底後,也容易糊鍋底。稍煮之後,關火,利用砂鍋的保溫功能就可以繼續燜飯了。

順便秀一下我給女兒蒸的雞蛋羹,我家大女兒特別愛吃這個,每週都要蒸好幾次,滑滑嫩嫩的。

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