自己在家做的豆瓣醬，乾淨衛生，炒菜下飯都可以
在川菜裡面，很多時候都會用到豆瓣醬，而川菜很有名的就是郫縣豆瓣了。
今天小編給大家推薦一款簡單的豆瓣醬的做法，在家就能夠完成
做好後，拌飯，炒菜都能用到哦！
準備材料：
鮮辣椒750克，大蒜200克，生薑1塊，食用油50克，鹽2茶匙，黃豆醬250克，白糖25克，白醋15ml
步驟一：鮮辣椒晾乾去蒂，然後放入料理機中，放入鹽，打成辣椒碎
步驟二：生薑和大蒜也分別攪打成碎顆粒
步驟三：炒鍋中加入食用油燒熱，加入薑末炒香
步驟四：然後加入黃豆醬，小火翻炒， 炒到醬汁油亮粘稠
步驟五：把辣椒碎倒入鍋中小火翻炒，同時加入白糖翻炒，使糖融化
步驟六：炒至辣椒碎軟爛，然後將蒜末倒入鍋中，繼續小火慢炒，炒均勻後關火
步驟七：加入白醋，攪拌均勻
步驟八：裝進密封的瓶子里，放入冰箱冷藏就可以了
想吃的時候拿出來拌飯，炒菜都是可以的。
民間傳說：醬是范蠡在無意中創製而成，范蠡用這種酸餿發毛食物創製出了美味可口的醬。不知道是不是真的？
