中國人愛吃餃子，對家喻戶曉的「灣仔碼頭」自然不陌生。色鮮味美皮薄餡厚個大味鮮，咬一口芳香四溢。

可又有多少人認識「灣仔碼頭」背後的女人——臧健和呢？

1945年，臧健和出生在山東日照某個偏遠農村。窮人家的孩子早當家，父親在她很小的時候就離家，她從小就幫家里幹活。5歲到地裡挖土豆，7歲在家掰玉米棒子，10歲時就能掌勺做飯，年紀輕輕就露的一手好廚藝。

沒有男人的家庭，母女三人靠著勤奮和努力撐起一片天。臧健和是老大，街坊鄰居無不誇她懂事乖巧。

臧健和14歲那年，一場大旱讓一家人收成全無。母親不得不帶著2個幼女到別處謀生，輾轉到了青島。

母親沒有一技之長，只能沒日沒夜地給別人縫縫補補賺點微博收入。臧健和心疼不已，毅然輟學到當地醫院當護士。

對於臧健和來說，讀書實在是遙不可及的夢想，當護士至少還能賺點錢補貼家用。

臧健和的追求者不少，但她始終不為所動。

直到1967年，母親和妹妹都穩妥了，緣分才真正降臨到這個22歲的姑娘身上。臧健和在醫院裡結識了一名泰國華僑。兩人男才女貌，日久生情，一切都是那麼的水到渠成。

1968年，臧健和毫不猶豫地邁進婚姻殿堂。婚後，臧健和生下了兩個女兒，過著溫馨幸福的生活。

到了第六個年頭，丈夫因父親逝世不得不回一趟泰國。臨走時，丈夫答應一切處理妥當後，就接她們去泰國團聚。

誰知，丈夫的諾言遲遲沒有兌現。臧健和每天等著丈夫歸來，這一等，就等了三年。

1977年，臧健和索性辭職，帶著女兒前去泰國。

踏入夫家大門的那一刻，等待她的卻是晴天霹靂。素未謀面的婆婆沒有想像中那麼熱情，丈夫抱著一個男嬰，露出她從未見過的笑容。自己倒成了一個局外人，格格不入。

在一夫多妻制的泰國，「共享丈夫」太常見了。婆家是經營絲綢生意的富裕人家，丈夫要繼承家業。婆婆嫌她生不出兒子，就慫恿兒子另娶。

臧健和哪能忍受，再加上婆婆對自己兩個女兒的區別對待，於是憤然離去。她一邊收拾行李，一邊說：「我要的，僅僅是專一的愛和抬得起頭的尊嚴！」

泰國沒有落腳之處，她也沒臉回去見山東父老，臧健和在香港轉機的時候咬了咬牙就留在了那。

臧健和對著女兒說：「從今以後，你們就沒有爸爸了。」女兒還處於懵懂的年紀，眨巴眨巴眼睛，不知道這意味著什麼。沒有爸爸，但她們至少還有媽媽啊！

在七十年代的香港，一間沒有窗戶的4平方公尺(1.2坪)小平房成為母女三人的容身之地。不懂粵語的臧健和一天打三份工：凌晨乾著最髒最累的護工，白天在酒樓洗碗擦廁所，晚上去給洗電車……長期勞累下，臧健和的糖尿病復發，還意外摔斷了腰。

朋友說她傻，為什麼不去申請香港福利機構的公援金，她說：「吃救濟沒鬥志，孩子也會挺不起腰桿子！」

直到朋友嚐過她親手包的餃子，連連稱讚：你這廚藝完全不輸給外面的飯店。拿出去，肯定賺錢！

於是，臧健和就試著撿幾塊木板做成簡易的攤台，在人流密集的灣仔碼頭開始擺攤賣水餃。女兒放學後就幫忙打下手，吆喝起來手舞足蹈。

熟了之後，大家都叫她「臧姑娘」。臧姑娘的水餃，一是味道好，採用最新鮮的肉和菜、最勁道的麵粉；二是衛生好，她時刻貫徹著護士標準。

她說：「我做的水餃賣給顧客，就要像對我自己的朋友、親戚那樣，讓他們吃得衛生、開心，他們才會再回來。」

灣仔碼頭依然熱鬧，臧健和日復一日的固守在此。一年365天，她只給自己放了一個春節假。在熙熙攘攘的攤販中，她只是普通的一個，但又是不平凡的那個。

臧健和時刻銘記著母親對自己說的一句話：「有付出才有收穫，不勞而獲是可恥的！」她靠著自己一個人的力量，慢慢做成了灣仔碼頭的明星攤位。

排隊的人越來越多，店面也越開越大。如此紅火的生意，甚至引來記者的採訪報導。

如此火熱的餃子，自然受到不少商家的青睞。1982年，日本最大的零售商大丸百貨的老闆要和她合作。起因是他12歲的女兒重度挑食，但能夠一口氣吃完20多個灣仔碼頭水餃。

經過三次談判，日本老闆終於答應臧健和的要求，保留了「灣仔碼頭」的品牌、電話和地址。有了百貨超市的大力支持，「灣仔碼頭」水餃迅速佔領香港，成為第一品牌。

1996年，在香港回歸前夕，許多人盤算著移民海外，臧健和卻悄悄籌建她的現代化大型工廠。隨後，灣仔碼頭走出了香港，打開國內市場，又走向國際，成為了享譽世界的中華美食品牌。

時至今日，臧健和擁有15家大型生產基地，年銷售收入一度超過60億(約台幣230億元)，成為當之無愧的「水餃皇后」。

無論企業有多大，銷量有多好，臧健和的「有品質，講衛生，聽意見」三原則始終雷打不動。

無論賺了多少錢，名氣多麼響，臧健和始終不忘舊日情義。她在最開始起步的地方開設專賣店，以批發價銷售灣仔碼頭；還向青島市慈善總會捐款100萬元人民幣，以母親的名義建老人院。

臧健和迎著泰國吹來的海風，或許會感嘆：感謝命運賜予的苦難，成就了現在的我。

這是一個在農村長大，被婆家拋棄的女人，從一個小小攤販成為現在赫赫有名的大企業家。

毫無疑問，作為女人，臧健和是偉大且成功的。但她卻沒有滿足，「我並不認為我成功了，因為我的前面還有人，一個企業家永遠不可以封頂。」

作為母親，落魄的單親媽媽臧健和一輩子都在用自己的態度和意志影響孩子。她的兩個女兒如今皆學有所成，活成了幸福的模樣。

如今72歲的臧健和用自己的經歷，講述著一個女人傳奇的一生。

同時她也告訴天底下所有女人：人生難免會遇到困苦，會遭受不公，會遇人不淑。經歷過痛徹心扉之後，要先有洪荒之力的爆發，才會有熱氣騰騰的人生，鮮花和掌聲才會撲面而來。

所有的苦難終會過去，願歸來時你笑靨如花。