不一樣的蛋黃酥，跟著小曼老師學做的彩虹蛋黃酥，沒有各種粉，所以用了一點色素，所以顏色沒有那麼艷麗
By 茤羋寶貝 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 中筋麵粉（油皮） 120克
- 細砂糖（油皮） 20克
- 豬油（油皮） 45克
- 水（油皮） 48克
- 中筋麵粉（油酥） 120克
- 豬油（油酥） 60克
- 豆沙餡 300克
- 生鹹蛋黃 12個
- 各種色素 適量
做法步驟
1、將油皮的所有材料倒入碗時里揉成團，蓋上保鮮膜鬆弛一小時
2、再將油酥材料放入碗里揉成團，蓋上保鮮膜備用
3、鬆弛後的油皮可以拉出一張薄薄的手套膜
4、將油皮平均分成6份
5、生鹹蛋黃用高度白酒噴一下，放入烤箱180度烤8分鐘
6、豆沙分成25克一個，包入蛋黃 ，用食指和拇指這間的虎口慢慢往上推，包好不要露出蛋黃
7、油酥平均分成6份，加入相應顏色的色素，揉均勻
8、每種顏色再分成6個，蓋保鮮膜備用
9、油皮擀成長方形，不用太大，正好包住六個油酥即可。油酥按喜歡的顏色順序擺放。
10、包緊油酥，收口要收緊捏緊。
11、包好後壓扁擀成長方形。 按照彩色油酥的方向橫向擀開，長度大約20厘米左右。
12、從一邊由上至下卷好，收口朝下，依次卷好，蓋保鮮膜鬆弛十分鐘。
13、鬆弛好後再壓扁，稍稍橫向擀一下，寬度約7、8厘米，整理成長方形 你想哪 個顏色是蛋黃酥的中心就從哪個顏色開始捲起
14、全部卷好蓋保鮮膜再鬆弛十分鐘
15、用鋸齒刀從麵糰中間切成兩個
16、螺紋朝上壓扁，用擀麵杖把帶油皮的外圍稍微擀一下
17、翻另一面放上豆沙蛋黃。
18、用虎口處慢慢向上推，收口捏緊。預熱烤箱150度5分鐘，全部包好放入烤箱150度30分鐘左右（烤箱溫度僅供參考）
19、成品
20、成品
21、成品
22、成品
