豆腐怎麼炒都不碎的絕招，只要這樣！
豆腐怎麼炒都不碎的絕招，只要這樣！
豆腐君一直很不友好，一炒就碎成渣渣是常事。只要稍稍一碰，立刻粉身碎骨給你看。
今天菜菜跟大家分享下烹飪豆腐不碎的小心機，親測有效！
「
豆腐不碎秘訣
」
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第1招：鹽水焯燙
做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。
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第2招：用鍋蒸
豆腐中數內酯豆腐最細膩水嫩，但也最易碎。要想內脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻後再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。
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第3招：不用鍋鏟鏟
最後，無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
掌握這三招
以後吃豆腐再也不怕碎
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以後吃豆腐再也不怕碎
