精選10道菜,做法非常簡單的家常菜做法,讓家人都愛上做飯!

香煎梅花肉

材料:

梅花肉;

料酒;鹽;味精;辣椒粉;孜然;孜然粉;

做法和步驟

1梅花肉切片;用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻,醃製半小時以上;

2熱鍋下冷油,油燒熱後,下入醃好的肉片,中火煎至;底面變色後翻面,底面再次變色後,取出。

麻婆茄子

1、茄子去蒂洗淨,切成塊狀,用淡鹽水浸泡10分鐘,蔥花、大蒜切碎,姜切末;

2、熱鍋油熱後放入茄子,小火慢煎至茄子微軟後盛出;

3、鍋中倒油,放入蒜末和薑末爆香,下豆瓣醬煸炒出紅油;

4、將茄子放入炒勻,加料酒,白糖、生抽、倒入清水燜煮一會,調入辣椒油、花椒油,待湯汁收乾,撒上蔥花即可。

蠔油牛肉炒青椒

用料: 牛肉、甜椒、紅椒、蒜、薑絲、蔥頭、蠔油、地瓜粉;

做法

1.牛肉切片(記得“橫切牛羊豎切豬”),倒入一些醬油和一點點水,再加入薑絲蒜末,用地瓜粉拌勻,醃製半小時左右;甜椒切塊,紅椒切斷;

2.油鍋加熱(可以多倒入一點),將醃製好的牛肉倒入快速翻炒至變色,盛出備用;

3.用牛肉盛出後剩下的一些熱油,加入蒜片、蔥頭、紅椒爆香後,倒入甜椒翻炒1分鐘左右;

4.倒入牛肉一起稍微翻炒下,加一點水,最後倒入蠔油再炒個5秒就OK啦;

5.小貼士:牛肉記得醃製至少半小時才會滑滑QQ的喔!

花椒牛肉

1、將牛腱肉2500克下鹵鍋中滷製50分鐘撈出,切成厚0.2厘米長寬3厘米不等的塊。將牛肉塊下6層油溫的炸製成金黃色待用。

2、將鍋中加紅油400克,紅花椒50克。青花椒50克、燈籠椒節500克,炒製棕紅色,下入牛肉塊,鹵水100克,十三香50克,鹽20克、味精20克,藤椒油10克、香油20克收製成菜。將牛肉放冷後裝盤撒上芝麻即可。

魚香茄子

首先我們要先把食材給準備好:

茄子、蔥薑蒜、郫縣辣醬、青椒、油、醬汁。

1、將蔥薑切末,分成兩半,一半熗鍋用,一半待會兒放到魚香醬汁中,將魚香醬汁調料的原料都放到小碗裡調好,備用。拍幾瓣蒜,切成末,青椒切塊;

2、起鍋,鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬,低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊;

3、待郫縣辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末熗鍋,炒出香味後放入處理好的茄子,翻炒三至四分鐘後放入青椒;

4、放入青椒後便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻,臨出鍋前放入蒜末。

麻辣帶魚

用料:冰鮮帶魚400克;乾辣椒8粒;花椒1/2湯匙;香蔥3根;白糖1咖啡匙(平);生薑1塊;老抽1/2湯匙醬油1/2湯匙;香油1/2湯匙;黃酒2湯匙;食用油6湯匙;

做法:1、乾辣椒剪破或成段,去籽和蒂,與花椒一同灑點水潤濕。香蔥切段,生薑切末。帶魚剪開腹部,洗淨內臟切成段,加適量鹽、少許香蔥和薑末,1湯匙黃酒醃10分鐘。

2、平底鍋或不粘鍋燒熱,放4湯匙油,冒青煙後,放入帶魚,中大火煎至兩面金黃撈出瀝油。炒鍋,放2湯匙油,加入花椒和辣椒炒香後,再放薑和蔥白炒香。

3、鍋內放入以能沒住帶魚的清水或者高湯,調入老抽、醬油、1湯匙黃酒。放入帶魚,鍋開後中,小火煮至水汁濃稠。放入蔥綠,調入香油,推勻,起鍋。

小貼士:1、如果沒有不粘鍋,可把帶魚裹上一層全蛋液用中小火,或者在鍋中擦一層薑汁。2、老抽可用糖色代替,但是不要另行再放白糖。3、帶魚白膜不去為宜。

麻辣豆腐

用料: 豆腐一塊、郫縣豆瓣醬一大勺、蒜泥小半碗、鹽適量、糖適量、醬油適量、蔥適量(也可用香菜代替)、紅尖椒3個、花椒一下把、味精適量;

做法

1.把豆腐切成小方塊,蒜頭剁成泥,蔥切碎,辣椒切碎,把所有的食材準備好;

2.鍋燒熱,倒入食用油,下入蒜泥和紅椒,花椒煸炒出香味,倒入一勺豆瓣醬炒出紅油,倒入小半碗水,下入豆腐;

3.燒開調入鹽適量,味精,糖,醬油大火燒至,不要用勺子過分去攪動,免得豆腐碎了,收汁盛出來,撒上蔥就好了;

醬香苦瓜鴨

原料:

淨土鴨500克、苦瓜塊200克、紅腰豆50克、青紅美人椒節20克、甜麵醬、薑片、大蒜、鹽、十三香、醬油、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量

製法:

1、把淨土鴨斬成條,加薑片和鹽先碼味,然後下入油鍋,炸至色呈微黃時,倒出來瀝油。

2、淨鍋裡放油,先下薑片、大蒜和甜麵醬炒香,待倒入鴨塊炒勻以後,摻適量鮮湯並加鹽、十三香、醬油、味精和雞精,燒至鴨塊軟熟才下入苦瓜塊、青紅美人椒和紅腰豆,同燒10分鐘,即可起鍋裝盤。

絲瓜炒蛋

用料: 絲瓜2根、雞蛋3個、鹽、油2湯匙、薑末;

做法

1.絲瓜去皮切滾刀片,如果家裡沒有刨子去皮的話,一般賣絲瓜的地方可以幫你去;鍋中燒水,水開倒入絲瓜焯水;

2.倒入絲瓜後,水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話,要用冷水沖涼一下;

.3將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。鍋裡放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用;

4.鍋中底油,油微熱放薑末爆香,倒入焯過水的絲瓜,加鹽翻炒;大火翻炒30秒後,就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間,20-30秒也就可以出鍋了;

醬燜魚頭

用料

主料:魚頭1個、薯粉1捆、豆腐500克

輔料:辣椒1份、姜1塊料、酒4茶匙、醬油3茶匙、白糖少許、細鹽半小匙、色拉油適量

做法

1.備好所用食材。

2.鍋裡加油下姜煸香。

3.再將魚頭下鍋煎至雙面出味。

4.入料酒醬油來提個味。

5.再加入清水以滿到魚頭為準。

6.煮至湯底大開後,加入豆腐一起燉。

7.大火煮開後轉小火燜燉至30分鐘。

8.燉好後加入少許的細鹽調個味。

9.再將薯粉加入,燜個三分鐘就可以。

10.最後加入辣椒及青蒜提個味點個綴即可。

11.這樣子一份醬燜魚頭就完成了。

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參考來源