小編今天教大家的是傳說中的電飯鍋蛋糕~沒有烤箱的童鞋們也能自己在家動手製作健康美味的蛋糕給家人啦
準備用料
低筋麵粉100g
雞蛋4個
白砂糖80g
牛奶45g
玉米油45g
白醋幾滴
製作步驟
1.稱重準備好所有材料
2.雞蛋分離。蛋白和蛋黃分開裝在兩個容器里，裝蛋白的盆一定要乾燥無油。
3.先來製作蛋黃糊。蛋黃打散後加入牛奶攪拌至蛋液與牛奶完全融合。
4.加入20克白糖攪拌均勻。
5.篩入低筋粉拌勻。這步快速輕柔拌至粉和蛋液融合無麵粉顆粒即可，不可太大力以免起筋影響口感。
6.加入玉米油
7.拌至油和麵糊完全融合的油亮麵糊備用。
8.現在我們開始打發蛋白，滴入幾滴白醋到蛋白里幫助打發的哦，並分三次加入剩餘的60克白砂糖。用電動打蛋器高速打至粗魚眼泡時加入第一次糖。這步非常關鍵，大家一定要多一點耐心
9.打到比較細膩的發泡時加入第二次白砂糖
10.打至六成濕性發泡時加入第三次白砂糖
11.一直打發到如圖提起打蛋器，拉出不彎的直角才可以。
12.為了大家看的更清楚明白，蛋白一定要打發到中間插入一根筷子不倒的細膩膏狀才可以，對後一步拌合沒有經驗的親們，建議再多打幾分鐘也是可以的
13.現在主角出場，電飯鍋內膽取出擦乾水份再放入按下煮飯鍵進行五分鐘預熱
14.預熱電飯鍋的同時，取出蛋黃糊加入三分之一打發好的蛋白拌勻。這步大家記得一定不能劃圈拌以免蛋白消泡，只能用翻拌或者切拌的手法
15.再加入剩餘的二分之一蛋白拌勻後，再倒入剩下的所有的蛋白同樣用翻拌或者切拌的手法拌勻。
16.取出預熱好的內膽（小心燙手）倒入拌好的蛋糕糊，並放檯面輕摔震出大的氣泡
17.放入電飯鍋內，按下煮飯鍵。
18.等跳到保溫鍵後用濕毛巾蓋住上面的排氣口，悶20分鐘。大家可以第一次悶到時間後打開，用牙籤插入取出，上面沒有殘留物就熟了，如果還沒熟就再按一次煮飯鍵，跳到保溫後再悶20分鐘。我的3升電飯鍋只按了一次煮飯鍵悶一次就熟透了。
19.美美噠出鍋～
20.出鍋後倒扣出來，等一會兒就能自己脫落出來
21.切塊裝盤美美的開吃吧
小貼士
電飯鍋蛋糕成功的秘訣就是蛋白一定要打發到硬挺，打發不到位一定發不起來。快去試試吧！
