自從學會這道菜，每次家裡來客都要我做，不用去外面吃飯了！
蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物,蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
去超市搶購買了一些鮮蝦，冰箱太小沒地方凍，所以全部剝殼得到一盤子蝦仁於是做了經常在飯店吃的蝦滑，清湯的兒子嫌沒滋味，於是用香辣刺激的水煮方法，非常的好吃，吃的時候省去了剝殼的程序，吃起來更方便
主料：鮮蝦15個、青菜1把、豆芽1把
輔料：油適量、鹽適量、蛋清半個、澱粉15毫升、小蔥10克、生薑5克
干辣椒10克、大蒜10克、花椒10克、郫縣豆瓣30毫升、清水適量、料酒15毫升、生抽15毫升、白糖5克
1.鮮蝦去頭、去殼、去蝦線，洗凈，只留蝦仁。
2.把蝦仁剁碎，剁成蝦泥。
3.蝦肉泥里加入料酒、蛋清、適量的鹽、澱粉。
4.順著一個方向攪拌，攪成蝦滑泥。
5.小蔥切段、干辣椒剪成段、生薑切絲、大蒜拍扁。
6.鍋里倒入適量的油、放入蔥白段、大蒜、花椒、薑絲爆出香味。
7.再放入郫縣豆瓣翻炒，炒出紅油。倒入適量的開水燒開。
8.用勺子挖一勺蝦滑泥，放入燒開的湯中，待蝦滑稍微定型，攪動一下，再放下一個。
9.所有蝦滑滑入鍋中，大火燒開。放入白糖、生抽、鹽調味。
10.令取一個鍋，燒開水，放入青菜焯熟撈出。
11.放入豆芽焯熟撈出。
12.豆芽和青菜放入碗底墊底。
13.連湯倒入蝦滑。
14.勺子燒熱油至8成熱。
15.蝦滑上放入干辣椒、蔥綠，潑上熱油，聽見「呲呲」的聲音，聞到香味就好了。
