用料
4個 | |
低筋面粉 | 40克 |
40克 | |
15克 | |
25克 | |
40克 | |
罌粟籽 | 20克 |
檸檬罌粟籽蛋糕卷的做法
準備好材料
雞蛋敲開,蛋黃蛋白分別放置無油無水打蛋盤中,其中蛋黃加入10克細砂糖
用蛋抽攪拌至糖融化後,加入玉米油攪拌均勻
加入檸檬汁和水的混合物,攪拌均勻
篩入低筋面粉,攪拌至無顆粒狀
倒入罌粟籽,攪拌均勻
30克細砂糖分三次加入蛋白,將蛋白打至濕性發泡
蛋白分三次加入蛋黃糊中,由下往上用刮刀翻拌
這個是翻拌好的面糊,細膩,蓬鬆不消泡
倒入金盤,用刮板將面糊鋪平
放入預熱好的烤箱中層,180度20分鍾
烤好的蛋糕卷,整個烤盤移出,用油紙蓋面放涼,塗抹後將正面朝上,抹上奶油(奶油230克,細砂糖23克打發)奶油的量,卷起的一側多放,依次遞減
卷好以後用油布(油紙)卷起定型,放冰箱冷藏30分鍾即可取出切除兩側,中間切塊食用
小貼士
1.水和檸檬汁的比例可以自由控製用量40克就好,我這個倆出來帶酸口,個人是很喜歡的,當然,也得看你本身檸檬的酸度
2.烤好以後放涼,記得蓋油紙或者油布,蛋糕體才不容易干,完成卷卷的時候斷裂
3.230克的奶油來說,卷卷會很飽滿,當然你也可以夾點兒水果並無不妥