本文指導專家：顏正華 首屆國醫大師、北京中醫藥大學教授。出生於1920年，江蘇丹陽市人，1940年7月起從事中醫臨床工作，為全國老中醫藥專家學術經驗繼承工作指導老師、“首都國醫名師”，國家級非物質文化遺產傳統醫藥項目代表性傳承人。
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《神農本草經》里說：“大棗主心腹邪氣、安中養胃、助十二經，平胃氣，通九竅…和百葯、久服輕身延年。”對於脾胃虛弱、倦怠無力、食少便溏、失眠多夢、頭暈眼花、心悸怔忡都是調養的佳品。
顏老吃棗30年，提醒中老年人：一定去皮
說起大棗，它能補血幾乎是人盡皆知的事實，其實，大棗的功效遠不止這些。大棗起源於中國，在中國已經有四千多年的種植歷史，自古以來就是“五果”（桃李梅杏棗）之一。
不過，和顏正華老師比，很多中老年人吃大棗的吃法都少了一個步驟。顏正華老師吃了30年大棗煮水荷包蛋了，每天上都吃。
他提醒大家：（中）老年人吃棗一定要注意剝皮，（棗皮雖然有一定的營養成分）棗皮不易消化，而且適量不宜太多，一天3個左右就行了。
大棗的好處：早點和衰老說再見
醫術中有記載，吃大棗對緩解脾胃虛弱導致的倦怠乏力，面色萎黃有良效，因此人們常說吃大棗會有好氣色。
大棗也有養血安神的功效，一般適用於脾氣虛、心氣虛者，我們很多子女都是上班族，一天到晚地工作，消耗了大量心血， 回到家中就不想動，這個時候就可以堅持每天吃大棗。
然後就是用於治療女性的血虛臟燥。平日精神恍惚，睡眠不安，有人認為這是性格使然，其實不然，有的是病態。針對這種癥狀，我們可以食用甘麥大棗湯，將小麥、甘草、大棗配伍煎服，既養血補心，又安神除煩。
大家吃大棗的時候注意幾個問題。
第一，注意用量，大棗每次食用3~12顆就可以了。其實不僅是吃大棗，很多生活方式都要講究適度。“無故頻食損齒”，是說，沒有緣由的頻吃、頻食，會損害牙齒。
第二，用大棗入湯藥時候要掰開，如果是成丸用藥就要去核。
第三，跟其他藥物一樣，大棗有它的適用人群和禁忌人群。大棗所含糖分多，糖尿病患就不適合經常吃，此外，食盛脘腹脹滿、積食、以及痰熱咳嗽的人不宜服用。
紅棗除了煮著吃，還有多種營養吃法
01 紅棗生薑茶：養胃驅寒
製作與食用：準備半斤紅棗和生薑，然後將甘草、丁香和沉香搗成粉末，然後加點鹽，每次15到25克，清晨煎服或泡水代茶飲，每日數次，有養胃的效果。
02 紅棗粳米粥：補氣血
製作與食用：原料有紅棗、粳米、當歸和白糖。先將當歸用溫水浸泡片刻，加水煎成濃汁。去渣後，與粳米、紅棗和白糖一同加水適量，煮至成粥。
這道粥比較適合便秘、氣血不足的人食用。
03 紅棗蜂蜜膏：改善失眠
製作與食用：準備兩斤紅棗，洗凈去核取肉搗爛，加適量水用文火煎，過濾取汁，混入500克蜂蜜，於火上調勻成棗膏，裝瓶備用。臨睡前喝湯吃棗，能加快入睡，改善失眠。每次服15毫升，每日2次。
還有一種經典的養生吃法：酒蒸原棗，健脾胃，補氣血
酒蒸棗，好吃，帶酒香，軟，濕，甜，但不膩。
酒蒸棗的做法：
配料選的是一級新疆若羌紅棗，用黃酒浸泡幾日，再嚴格按照60度米酒泡製1小時（超過標準棗會爛掉），最後放在蒸籠里用小火蒸，等蒸至熟透，晾曬至表皮發乾時。
用同樣的方法 「三蒸三曬」，使味道甜蜜老到，且不失原來的黃酒的口感。
酒，行氣活血。黃酒因為行氣活血的功效很強，歷來都被醫家用做藥引，經黃酒浸泡的棗，不僅把大棗補氣血的作用發揮得淋漓盡致。
還結合了黃酒通血脈、養脾胃的補氣血的功效，對脾胃、氣血的補養更好。再用米酒蒸，取米酒的谷氣，補脾胃，而且吃起來會更香。
適合這樣的人吃：
面色慘白、嘴唇無色、氣虛血虛、痛經、面色晦暗、貧血、脾胃虛弱、便溏、胃寒、瘦弱、精力不足。
食用方法：建議每天吃8-9顆，分2-3次食用。
禁忌人群：孕婦、酒精過敏者忌食。
本文來源：名醫名方、活法兒
