1、魚香豆腐
材料：豆腐 木耳3朵 胡蘿卜 糖 鹽 醋 澱粉 大蒜3瓣 香蔥 番茄醬
做法： 1）把豆腐切成2厘米的小塊，淡鹽水浸泡10分鐘（防止炒碎）2）木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。4）豆腐撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
2、鯽魚豆腐湯
食材：鯽魚400克，豆腐400克。 紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕澱粉少許，色拉油適量。
做法：
鯽魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒 鯽魚豆腐湯 鯽魚豆腐湯 上少量料酒。 2.豆腐切塊備用。 3.蔥姜切細備用。 4.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。 5.一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。 6.兩面煎黃以後倒入2碗水，加料酒，薑絲。 7.大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢炖。 8.小火炖到湯汁濃稠，加少量鹽，再少炖幾分鐘. 9.等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。
3、肉末豆腐
材料：豆腐、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、澱粉
做法：
1）先把豆腐切成2厘米的小塊，用淡鹽水浸泡10分。2）香菇洗凈切小塊，蒜薹洗凈切碎段。3）熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤。
4、西紅柿燒豆腐
食材：西紅柿300克，豆腐3塊，植物油50克，醬油50克，精鹽3克，味精3克、白糖10克。
做法：
1.將西紅柿用開水燙一下，剝去皮，去掉籽，切成厚片；豆腐切成&127;3
厘米左右的長方塊。
2.將炒鍋放入油，燒熱後放入西紅柿炒1～2分鐘，把豆腐放入，加入醬油，精鹽
和白糖、滾幾滾、撒入味精即可！
5、口袋豆腐
材料：豆腐、香蔥、鹽、糖、澱粉、蒜茸辣醬
做法：1）豆腐切1厘米厚5厘米長的薄片，香蔥切末，1勺鹽，半勺糖，少許蒜茸辣醬、1勺澱粉調汁待用。2）平鍋放油，把豆腐平鋪鍋底，小火煎，兩面煎至金黃色，把調好的料汁倒入鍋中，顛鍋，讓豆腐掛上湯汁，關火，出鍋撒上香蔥即可。這盤菜色澤金黃，外酥里嫩，酸甜辣香
6、豆腐丸子湯
材料：豆腐、雞蛋一枚、香菇2朵、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、澱粉
做法：1）豆腐放大碗里搗碎，放雞蛋、澱粉、鹽、糖、香菇末攪拌，朝一個方向攪拌均勻。2）沙鍋中煮半鍋開水，把拌好的豆腐餡用小圓勺團成小丸子下入鍋中，不要攪動，讓丸子自己浮起，把所有的豆腐餡都團成丸子入水，用湯勺勺背沿鍋邊推動水，使丸子全都浮起，放少許鹽稍煮幾分鐘，出鍋盛入湯碗中。3）這時在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴幾滴香油就好啦。
7、脆皮豆腐
食材：豆腐400克，鮮魚肉100克，臘腸75克，雞蛋1個，肥豬肉100 克，方魚末5克，青蔥白10克，精鹽6克，胡椒粉0.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄麵粉20克，熟豬油30克，生油750克（耗油100克）。
做法：
1.香菜、大蒜、紅辣椒、蔥切末，豆腐切塊。
2.取一個碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、醬油膏、香油和醬油攪拌均勻成為沾醬。
3.起鍋，豆腐塊炸至至金黃後先盛出，油溫再次升高後，放入豆腐塊炸至外層酥香，然後瀝干油，淋上醬汁即可。
8、豆腐燴青椒
材料：油豆腐，青椒，雞湯，鹽，蔥
做法：1，起鍋放油，油熱後放入蔥花爆香，然後放油豆腐略炒，添入沒過豆腐的雞湯，調適量的鹽，轉小火炖10分鐘。2，10分鐘後，放入青椒轉中火蓋上蓋子悶8分鐘青椒熟了，這道菜就做好了！
