吃烤肉時是最快樂的時光,但是烤肉注意事項也很重要,所以中秋烤肉前就先來看烤肉注意事項,這樣才能健康吃烤肉,一起跟著小編的腳步來認識一下吧!

烤肉注意事項1. 多吃蔬果

蔬果內含豐富纖維質可增加腸胃蠕動,能降低致癌物質在體內停留時間,所以烤肉的同時應多選擇蔬菜類的食物,可將烤肉片捲入蔥段、洋蔥等以增加風味,或是準備結球萵苣、蘿美生菜等代替吐司包住肉片,不但感覺爽口,還增加纖維攝取。此外,烤玉米、香菇時不要再抹上奶油,以降低反式脂肪的攝取。

烤肉注意事項2. 食材備料

食材一定要先清洗乾淨,海鮮類要特別注意新鮮與保存,生食與熟食要分開料理。

烤肉注意事項3. 燒烤器具

建議用電爐、紅外線爐或瓦斯爐為熱源,以不鏽鋼材質的烤網或烤盤取代鐵絲網烤肉架。在燒烤過程不要將檸檬汁直接滴在以鋁箔紙包盛的食材。

烤肉注意事項4. 注意通風

宜在室外空曠處,負責主要燒烤工作者宜戴活性碳口罩。

烤肉注意事項5. 營養均衡

一般人烤肉都是以肉為主題,但是現在健康意識抬頭,想要享受健康烤肉趣,應選用低脂的肉品。肉類的油脂含量分別是豬>羊肉>牛 肉>鴨>魚>雞。所以烤肉時應捨棄飽和脂肪含量多的高油脂肉類,如五花肉。改採用低脂肉類如去皮雞腿、花枝、魚類、瘦肉。

烤肉注意事項6. 木炭烤肉重點

木炭排成井字型,將火種放中間,最好使用不鏽鋼烤肉架,等木炭燒得通紅發光且不冒煙再烤,以免食物受煙燻污染。

烤肉注意事項7. 烤肉順序

食物儘量遠離炭火,先烤蔬菜,讓水分澆熄火焰,避免肉品海鮮等遭火舌烤焦,萬一烤焦,剪掉燒焦部分再食用。

烤肉注意事項8. 烤肉醬選擇

烤肉時不可避免的要塗上烤肉醬,然而烤肉醬的使用也是健康重點之ㄧ喔。可利用蔥、薑、蒜頭、糖、孜然香料、少許醬油、將肉先行醃過,減少攝取過多的鈉及降低對身體的負擔。或是自製清淡的健康低卡烤肉醬來燒烤,也是不錯的選擇。

今年團圓吃烤肉的時候千萬要記得以上的烤肉注意事項,不然吃太多致癌物質對身體是非常有傷害的,不要小看這些看似簡單的烤肉注意事項,從小步驟做起才能有效預防!

參考來源