普普通通的幾道家常菜,家人卻吃的停不下來!

【皮蛋拌黃瓜】

原料:黃瓜1根,松花蛋3個,蒜5瓣,生抽1/2湯匙,食鹽1茶匙,陳醋1湯匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,雞粉1/2茶匙,辣椒油1湯匙。

做法:

1、黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘,黃瓜用刀背拍碎塊,皮蛋切瓣,蒜頭剁碎末。

2、各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黃瓜擺盤,撒上蒜末。

3、淋上調味料即可上桌享用。

【南瓜蒸雞肉】

原料:雞腿一隻、小南瓜一個、青豆適量、蒜五瓣、香蔥兩根、姜一小塊、鹽一茶匙、蚝油半湯匙、黑胡椒一茶匙、番茄醬半湯匙、澱粉兩茶匙

做法:

1、南瓜切開掏空。(可以直接切圓形)。

2、雞肉和青豆粒焯水撈出備用。

3、雞肉,青豆,蒜切小塊,薑末,蔥末,蚝油,番茄醬,黑胡椒,鹽,澱粉,食用油一湯匙,混合腌20分鐘。

4、腌漬好的肉放進盅里。上蒸鍋蒸20-30分鐘即可。

【芹菜木耳絲炒肉筋】

原料:芹菜、肉筋、木耳、油、醬油、糖、姜、酒

做法:

1.將芹菜、木耳洗乾淨切絲

2.肉筋洗乾淨切條,用醬油、油、糖腌制

3.用油爆香薑絲,放肉筋下去炒,炒至肉筋開始變色

4.放木耳絲,蓋上蓋子燜2-3分鐘

5.再放芹菜和一點酒下去炒,再放點鹽調味即可

【山藥紅燒肉】

原料ji:五花肉、山藥、薑片、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽各適量

做法:

1、五花肉切幾大段,加薑片入冷水鍋煮開後稍煮幾分鐘去盡水血,用溫水洗凈,表面用廚房紙擦乾後切小塊。

2、鍋內倒少許油,倒入五花肉不斷翻炒至出油,轉中小火繼續加入冰糖翻炒,炒至五花肉上色。

3、鍋內加入料酒、生抽、老抽、薑片、八角、桂皮、香葉以及適量熱水煮開轉小火燉1個小時左右至五花肉軟爛。

4、山藥去皮切滾刀塊浸在水裡。

5、五花肉軟爛後加入山藥繼續燉至山藥軟爛,最後大火收汁即可。

【爆炒豬肚尖】

原料:豬肚尖一個、姜一塊、蔥一匝、青椒黃椒各幾片、小香芹幾支、豆瓣醬一勺、鹽一小勺、胡椒粉適量、黃酒幾滴、澱粉一勺、油少許、麵粉兩大勺(清洗豬肚用);

做法:

1.先自來水沖洗外面,然後把豬肚翻過來洗裡面,洗裡面的時候是把豬肚放在盆里(不要放水),加麵粉三勺,用兩隻手猛抓豬肚,抓呀抓,然後用水沖乾淨,反覆兩三次;

2.在加入鹽三小勺,還是用兩隻手猛抓豬肚,抓呀抓,然後用自來水沖乾淨,反覆這樣的程序2-3次;

3.加入些白醋,用兩隻手猛抓豬肚,抓呀抓,然後用自來水沖乾淨,直到水很清澈,豬肚很乾凈ok,再翻回來;

4.外層的洗法一樣,麵粉和鹽的用量次數都可以相對減少,比較容易洗乾淨的!乾淨後用醋,鹽,酒浸十分鐘;

5.清洗好豬肚以後,割下豬肚尖(「幽門」往上約12厘米左右的部分),切長4cm,寬0.7cm左右的小塊;

6.切一小撮薑絲在豬肚尖里,加入一勺鹽,一點點胡椒粉,幾滴料酒,拌入味;再放入一勺澱粉,繼續抓均勻;最後倒入一小勺油封油;

7.鍋里熱油,倒入肚尖,開大火;猛炒至肚尖變白即可,大約40秒左右,裝起備用;鍋里熱油,放入薑片,蒜片,蔥白,爆香;加入一勺豆瓣醬,繼續炒香;放入其他的配料;

8.倒入豬肚尖,大火炒3秒左右,試味按自己味道再調入鹽即可,放入香蔥段,即可裝起食用,也可以加入幾滴老抽上色;

【涼拌手撕杏鮑菇】

原料:杏鮑菇350g;香菜2顆;蒜瓣7個;紅椒20g;青椒1個;香油適量;鹽適量;蒸魚豉油15ml;糖2g;香醋5ml;生薑汁5ml;

做法:

1、杏鮑菇入開水中煮熟。撈出瀝干水分然後用手撕成小條。香菜,青紅椒洗凈,大蒜去皮。

2、調料準備好。取一個小碗加入切碎的青紅椒大蒜和香菜,再加入調味料拌均勻。把調味料澆在杏鮑菇上面。拌均勻。再加入香油。全部拌均勻即好。

【秘制燒牛肉】

原料:牛肉1000g胡蘿蔔1根番茄1個香葉5片大蔥白3段姜4大片干辣椒5個大蒜5瓣八角3個花椒20粒啤酒1瓶花雕酒100ml生抽1大勺老抽1勺鹽1小勺 郫縣豆瓣醬1大勺紅糖1勺

做法:

1、牛肉切塊浸出血水,大約需要換4次水,泡2小時左右

2、牛肉塊洗凈放在鑄鐵鍋中,加入1瓶啤酒,100ml花雕酒,然後加涼水到滿鍋

3、大火煮開,開始撇血沫,牛肉血沫比較多,大約需要3分鐘

4、撇好血沫轉小火

5、準備調料

6、把配料裝入紗布袋,紮緊口,放入鍋中

7、蓋上蓋子,小火煮40分鐘

8、取炒鍋開始炒制郫縣豆瓣醬,油微熱之後,放入1大勺郫縣豆瓣醬

9、翻炒處香味後,加入牛肉中,同時放入切大塊的番茄

10、加入老抽、生抽、鹽、紅糖調味,用湯勺攪拌均勻,繼續小火煮1小時

11、離出鍋前40分鐘,放入切塊的胡蘿蔔一起燉煮

12、關火後浸泡6小時以上

【豉汁蒸排骨】

原料:豬大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1湯匙、食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、蚝油1湯匙

胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2湯匙、植物油1湯匙

做法:

1、豬肋排斬小塊,沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右,撈出瀝干水分;

2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放進小碗里,加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁;

3、把調好的豆豉汁倒進排骨里,拌勻,淋1湯匙食用油拌勻;

4、加生粉拌勻,入開水鍋,大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可

參考來源