媽媽三十年做泡菜經驗全部告訴你，沒有白毛，特別簡單！
泡菜，從小吃到大，酸脆的口感，特別讓人有念想。
在外面也吃過不少各式泡菜，吃來吃去還是最喜歡吃媽媽做的泡菜。
每次回媽媽家，媽媽都會早早準備好一碟。
就連小侄子回國吃到了姥姥做的泡菜，也愛的不得了，帝都的美食唯獨天天要吃的是泡菜和饅頭！
哈哈，這真是通殺老少三代的一道美食！那個泡菜罈子我可以繼承啊！
仔細拍了製作過程，讓妹妹也可以在異國給侄子做泡菜啦！
發酵食品，含有大量乳酸菌，對身體特別好，是美容聖品，媽媽快70歲了，皮膚白皙，皺紋細小，別人還以為她一直做美容呢！我想這和吃泡菜有關吧！
原料：
圓白菜 胡蘿蔔 嫩薑 心裡美 芹菜 豇豆 一切喜歡的菜
泡菜水：老薑花椒大料 海鹽，少許辣椒（也可不加）
做法：1將姜，花椒，大料準備好。
2將需要泡的菜洗凈切大塊，控干水。
3泡菜用的鹽是大粒海鹽。
4把所有材料放到鍋內加水煮開
5熬一會兒讓湯出味。
6放涼後放入泡菜罈子。
7菜洗凈放進泡菜毯子。
8蓋蓋罈子邊上到一圈水密封，五-六天就能開吃。
小貼士：
1每次用乾淨筷子撈菜，不要碰到油，避免污染泡菜。
2用過一段時間如果出白膜，可以加點白酒。
3密封水要一直保持有，隔一兩天加一次。
4時間長了味道淡了，要加點鹽。
5每天打開攪拌一下進行有氧發酵。
6切的細細泡菜更好吃點。
7選用最新鮮的食材，避免產生白地黴菌。
