秋高氣爽，你貼秋膘了嗎？周末適合在家做一鍋有素有肉還有植物蛋白的燉菜，可以搭配各種自己喜愛的食材，燴成一鍋小火慢燉，廚房裡的灶台上傳來咕嚕咕嚕的菜餚烹煮聲音，陣陣的香氣瀰漫整個廚房，這才叫生活啊！此刻好餓的感覺~家庭宴客時，來一鍋素搭配的煲仔菜，讓人頓時眼前一亮，食慾大大呢。
By MONICA食尚煮易 【豆果美食官方認證達人】
用料
排骨 200克
嫩豆腐 2塊
絲瓜 1根
蒜瓣 4個
鹽 適量
油 適量
濃湯寶 1小盒
醬油 1湯匙
蚝油 1湯匙
香酥炸粉 適量
清水 適量
做法步驟
1、備好食材
2、豆腐用清水浸泡片刻，瀝乾水，切塊
3、豆腐塊撒些香酥炸粉裹上表面
4、熱鍋，倒入適量食用油，再次燒熱，將粘上炸粉的豆腐塊整齊碼入鍋內，中火煎15分鐘左右
5、煎至兩面焦黃色，關火冷5分鐘左右，（這樣保持豆腐不易碎）再用鍋鏟鏟起碗中，待用
6、蒜瓣去皮，絲瓜去皮洗凈，切滾刀塊
7、再次熱鍋，倒入少量油，下蒜瓣爆香
8、倒入洗凈瀝乾水的排骨，大火煸炒片刻
9、炒至排骨表面焦黃色，調入醬油
10、調入蚝油
11、倒入2碗清水
12、加上一小盒濃湯寶燉菜調料，拌勻
13、倒入煎好的豆腐
14、遮上鍋蓋，大火煮開後調成中火燜燉
15、燉至湯汁剩下少許，調入鹽
16、倒入絲瓜，大火煮沸
17、端起鍋拌勻，鏟起即可
18、
食尚小貼士：
排骨用清水浸泡片刻洗凈，撈起瀝乾水直接烹調，不用醃製或飛水。豆腐粘上炸粉煎制能保持完整，燉好後入味好看。絲瓜不能久煮，久煮口感軟綿綿，沒有爽脆感。大火煮1分鐘左右就可以了。醬油、蚝油、濃湯寶都有鹹味，加鹽少許即可。
