1、馬齒莧

又叫長壽菜、瓜子菜、馬蛇子菜、五行草等。含有維生素A、維生素B族、維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、粗纖維及鈣、鐵、磷等。中醫認為,馬齒莧性偏寒,有清熱、解毒、消腫、利濕、涼血、降壓、利尿等功效,可以治療尿道炎、尿血、痢疾、黃疸型肝炎及婦科病。民間常用來做湯、做粥或涼拌。馬齒莧對子宮有明顯的興奮作用,所以孕婦不要吃,脾胃虛寒的人也要少食。

2、婆婆丁(蒲公英)

婆婆丁,又叫蒲公英,很多人都在野外見過。它的花粉里含有維生素﹑亞油酸,枝葉中則含有膽鹼,胺基酸和微量元素。

婆婆丁的主要功能是清熱解毒,消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用,還能激發機體的免疫功能,達到利膽和保肝的作用。它焯過後生吃、炒食或做湯都可以,比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲,還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等,調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。

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3、苦菜

又名苦苣菜,含有蛋白質和多種維生素,其嫩葉可採食。生吃略帶苦味,用開水燙一下加熱制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做湯,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水燙後蘸面醬食用。苦菜性苦寒,中醫認為可以清熱解毒、涼血,可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。脾胃虛寒者少食。

4、薺菜

又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護生草等。薺菜葉嫩根肥,具有誘人的清香和美味,含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C以及人體所需的各種胺基酸和礦物質。

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5、紅薯葉

紅薯葉又被譽為長壽菜,其中含有黃酮類物質,有抗氧化、抗衰老和維護血管健康作用。同時,其中含有的維生素A、維生素C、蛋白質、維生素B族等物質遠高於其他蔬菜。堅持食用有防貧血、降壓、改善便秘、維護視力健康等作用。

6、灰灰菜

灰灰菜是一種草本植物,生命力在所有的植物當中算是比較強大的,而且可以生長在任何的地方,即便是一些惡劣的環境,也能夠茁壯的生長。甚至連牆縫、垃圾場都可以看到它的身影。

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灰灰菜的做法:灰灰菜這種過去窮人家的食物,如今成了現代人的又時鮮、又環保的菜餚。灰灰菜的食用辦法也十分簡單,把幼嫩的灰灰菜放進沸水中焯一下(時間不宜過長),拌入蔥、姜、蒜、鹽、味精和香油,如果再加入一些辣椒和醋,吃起來味道更鮮美。

野菜雖然有極高的營養價值,但是食用野菜需要注意哪些呢?

1) 不認識的野菜不要食用。因為有些野生植物含有劇毒,誤食後輕者會胸悶、腹脹、嘔吐,重者則危及生命。

2) 苦味的野菜別多食。因為苦味野菜性涼,有解毒敗火作用,若過量食,用則可損傷脾胃。

3) 野菜需浸泡一段時間再食用。因為一些野菜有微毒,如果不經浸泡, 食用後易出現周身不適。

4) 污染過的野菜不要食用。例如生長在垃圾堆或者被污染的河道附近、公路旁的野菜,受空氣污染容易吸收鉛,廢水邊生長的野菜也常含有毒素, 均不宜食用。

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5) 最好食用新鮮的野菜。因為野菜放的時間長了營養成分就會大大減 少,口感也不好。

以上幾種野菜你吃過幾種呢?

參考來源