原料：
1.皮料：麵粉250g（高筋：低筋=4:1）,熱水110g，生粉少許；
2. 餡料：糯米450g，豬後腿肉180g，蔥姜各3g，香菇（水發香菇）50g、冬筍50克，豬油50g；
3. 調味料：精鹽5g，料酒5g，醬油30g，味精10g，白糖20g，鮮湯350g。
製作過程：
糯米洗凈，用冷水浸泡4.5個小時以上，加入水蒸熟，也可採用撈蒸方式，先將糯米加水燒開，後將米撈出，再放入籠中，用旺火蒸熟待用。
2. 蔥選用小香蔥味最佳，去除根部，切成蔥花，比較粗的部分從中間切開。生薑去皮，切成薑末，豬後腿肉洗凈，切成顆粒，也可直接購買豬後腿絞肉，絞肉時不要絞的太細，水發香菇切成顆粒（水發香菇香味更濃，效果更佳），冬筍切成和香菇大小一致的顆粒，取乾淨炒鍋，炙好，至火上，放入豬油，燒至6成，放入肉末，小火煸炒，至干香，放入鹽、料酒，至干香後，加入薑末、醬油，炒香，放入香菇、冬筍，白糖、鮮湯、味精，略炒，放入蔥花，再將提前蒸熟的糯米飯倒入鍋中，攪拌均勻，邊炒邊攪，直至鮮湯不斷被糯米飯吸收，並拌均勻，即成糯米燒麥餡心（冷卻後使用）。也有用臘肉代替煮後腿肉，加入豌豆顆粒的，也可以加入雞肉，製成雞肉餡。等
3. 燒麥皮的製作：把麵粉放在案板上刨成“凹”字形或放入盆中，加入溫水調製成麵糰，和成兩面光，用乾淨的濕帕子蓋面麵糰上，待麵糰醒好後，搓條，下劑（注意劑子一定要下均勻），案板上撒上適量生麵粉，將每個麵糰劑子壓平，用擀麵杖擀成圓皮，然後撒上生麵粉以防粘連，將擀好的麵皮整齊地碼上，再用擀麵杖擀壓麵皮的邊沿，使得中間厚置案上用擀麵杖捶麵皮邊沿，使其中間厚而邊沿薄，並成荷葉圓皮。使包捏的時候更加美觀。
4. 包燒麥，加熱成熟：將提前做好的皮子放在左手上，右手用筷子、勺子或竹刮加入提前準備好的糯米餡，用左手將皮子在齊腰處捏攏，注意放入的餡心要適量，同時還要將多餘的餡心取出，並在開口處餡抹平，就將糯米燒麥做好。蒸鍋放水上，將水燒開，把包好的糯米燒麥排在蒸籠中，並用旺火蒸制8分鐘左右，成熟後即成。
