小時候外婆炸酥肉，我在邊上候著，等一出鍋稍涼一會兒就開吃，外酥里嫰太美味啦
我以前頭一次知道這種食法，休假時親自動手做一次。這應該稱呼“油炸五花肉”。
現在叫酥肉，四川從古到今就有了，要去皮的，不然的話皮吃不了！貴州也有這樣吃的，之前我去過
我們四川有閑時間都會炸，特別過年，以前用麵粉，現在用豆粉，好吃慘了
五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
五花肉營養價值
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
